[发明专利]一种蜜桃采后保鲜贮运的方法

摘要

本发明公开一种蜜桃采后保鲜贮运的方法，属于食用果蔬保鲜和贮运技术领域。本发明包括采收及预处理、预冷处理、保鲜剂喷涂以及贮藏和运输等环节。在采收阶段，使用超声波技术进行快速杀菌；在保鲜剂喷涂阶段，采用双层喷涂，采用天然的防腐材料‑大蒜、丁香和高良姜，制备保鲜剂，作为蜜桃的第一道保护屏障，有效抵抗和抑制微生物的附着；采用纳他霉素‑壳聚糖复合保鲜剂再次喷洒于蜜桃表面，作为内层保鲜剂，在抑菌防腐的同时起到延缓桃子衰老和保持良好品质的作用。本发明整体工艺简单易操作，按照本发明工艺方法处理的蜜桃，可保持蜜桃原本的品质和风味，大大扩展其运输和销售范围，拓宽市场，提高经济效益。

主权项

1.一种蜜桃采后保鲜贮运的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采收及预处理：在无雨天气下，选择8‑9成熟蜜桃，在早晨9点前或者下午5点后进行采摘，保留果柄，放置于装有缓冲材料的木质或塑料周转箱内；采摘后于阴凉通风处剔除病虫果、软化果、畸形果、机械损伤果及残次果，同时去除杂质；后对蜜桃进行超声波清洗，室温下清洗10‑15分钟，频率20‑25KHZ，清洗后晾干；(2)预冷处理：在采收及预处理结束后2小时内将蜜桃进行冷处理，果实温度大于35℃，先将蜜桃于20℃预冷2小时，后将温度升高至5‑7℃冷藏12‑18小时；果实温度小于等于35℃，将蜜桃直接置于5‑7℃冷藏12‑18小时；(3)保鲜剂喷涂：将纳他霉素‑壳聚糖复合保鲜剂均匀喷涂于果实表面，沥水晾干后形成内层保护膜；后将大蒜、丁香、高良姜的混合提取液均匀喷洒于果实表面，采用冷风机吹干至表面形成薄膜，形成外层保护膜；(4)贮藏：将步骤(3)经过喷涂得到的蜜桃，置于衬有聚乙烯塑料保鲜袋的木箱或塑料周转箱内，放入乙烯抑制剂，扎口后置于2‑4℃、相对湿度90‑95％贮藏室中贮藏备用；乙烯抑制剂使用量为按照处理空间体积比计为200‑5000nL/L。(5)运输：500km以下近距离运输，需将步骤(4)所得蜜桃从贮藏室取出，并在10‑15℃下回温10‑12小时后进行包装和运输；大于500km的远距离运输，应与1‑4℃下低温运输，无需进行回温处理。