[发明专利]一种卤味瓜蒌子的专用卤料及瓜蒌子卤制方法

摘要

本发明提供一种卤味瓜蒌子的专用卤料及瓜蒌子卤制方法，涉及食品加工技术领域。本发明卤味瓜蒌子的专用卤料包括以下原料：山楂、果丹皮、草果、肉桂、八角、小茴香、香根草、甘草、胡桃仁、茯苓、凤梨皮、山茶花、金银花、金发草、马蔺根、食盐、苹果醋、石榴籽、芝麻、蜂蜜。本发明卤味瓜蒌子的专用卤料添加的金发草、马蔺根、甘草、青葙子等有很好的清热降火、补阴除虚热、生津止渴的功效；添加的山楂、胡桃仁、石榴籽、芝麻能起到开胃健脾的作用，又能提供丰富的微量营养元素，并赋予了瓜蒌子淡淡的果香，提升了其风味；添加的香根草、草果、蜂蜜、食盐、苹果醋增强瓜蒌子的风味以及食用效果。

主权项

1.一种卤味瓜蒌子的专用卤料，其特征在于，所述卤味瓜蒌子的专用卤料包括以下重量份的原料：山楂10‑20份、果丹皮12‑25份、草果12‑18份、肉桂10‑17份、八角5‑11份、小茴香5‑11份、香根草8‑15份、甘草8‑17份、胡桃仁3‑9份、茯苓5‑10份、凤梨皮5‑10份、山茶花5‑10份、金银花5‑10份、金发草3‑7份、马蔺根3‑7份、食盐25‑35份、苹果醋15‑25份、石榴籽13‑20份、芝麻13‑20份、蜂蜜10‑16份。