[发明专利]一种富含营养的千页豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201811341611.7 | 申请日： | 2018-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN109221438A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 付珈洋;奚存库 | 申请（专利权）人： | 黑河农耕大健康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;C11B1/06 |
| 代理公司： | 北京力量专利代理事务所(特殊普通合伙) 11504 | 代理人： | 宋林清 |
| 地址： | 164300 黑龙江省黑河市*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种富含营养的千页豆腐及其制备方法，包括以下重量份数的组分：含油脂量16％～20％的黄豆5～20份、水50～100份、千页素1～5份、食用盐1～5份、食用糖1～10份，本发明原材料直接采用黄豆，利用冷榨脱油取得脱脂黄豆和冷榨豆油，不仅最大程度保全了黄豆中富含的营养元素，而且将原料成本为20元/kg的大豆粉转化为4元/kg的黄豆，极大地降低了生产成本，有益于推广使用。对粉碎细数要求达到150目以上，以便斩拌时超微粉碎豆粉能更好的与其他材料融合均匀，口感更佳，更便于人体吸收。按照本比例加入千页素，可对超微粉碎豆粉改性，使得豆粉转化为千叶豆腐并更加吸汁耐煮、Q弹白嫩，加入食用盐和食用糖，可提高产品的鲜度和味觉效果。 | ||
| 搜索关键词： | 黄豆 豆粉 富含 超微粉碎 食用糖 食用盐 营养的 冷榨 制备 豆腐 豆油 含油脂量 其他材料 千叶豆腐 人体吸收 味觉效果 营养元素 原料成本 重量份数 脱脂 大豆粉 改性 耐煮 脱油 吸汁 鲜度 斩拌 转化 生产成本 融合 | ||
【主权项】：
1.一种富含营养的千页豆腐及其制作方法，其特征在于，包括以下重量份数的组分：含油脂量16％～20％的黄豆5～20份、水50～100份、千页素1～5份、食用盐1～5份、食用糖1～10份。制备方法，包括下列步骤：Q1、脱油：将5～20份含油脂量16％～20％的黄豆进行冷榨脱油，获得含油量降为7％左右的脱脂黄豆A和冷榨豆油B；Q2、粉碎：将黄豆A放入超微粉碎机中进行粉碎，获得超微粉碎豆粉C；Q3、斩拌：将1～20份豆粉C、50～100份水、1～5份千页素、1～5份食用盐、1～10份食用糖加入1～5份豆油B，并放入高速斩拌机中进行斩拌，形成乳状混合粉D；Q4、成型：将步骤Q3所得混合粉D放凉，固化成型；Q5、蒸制：将步骤Q4所得成型产品放入蒸箱，进行蒸制特定时间，取出放凉后即得所述千页豆腐产品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黑河农耕大健康食品有限公司，未经黑河农耕大健康食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811341611.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种油炸鱼肉豆腐的制作方法
- 下一篇：一种用狐臭柴干叶制作神仙豆腐的方法
