[发明专利]一种从游离态羟基类胡萝卜素制备类胡萝卜素多元酸酯的方法

摘要

本发明公开了一种使用脂肪酶做为催化剂从游离态羟基类胡萝卜素制备类胡萝卜素多元酸酯的方法。生成的羟基类胡萝卜素多元酸酯具有超过0.2％(W/W，4℃，常压)和2％(W/W，37℃，常压)的饱和溶解度。所述方法包括：(1)将游离态的羟基类胡萝卜素分子在脂肪酶的催化下与多元酸酐发生酯化反应，生成羟基类胡萝卜素多元酸酯。(2)制备产物的分离与纯化。(3)纯化组分的鉴定。(4)纯化组分在水中的饱和溶解度测定。所述方法的优点显著：(1)使用脂肪酶做为酯化反应的催化剂，保障了酯化产物食品安全性。(2)使羟基类胡萝卜素分子在水中具有一定的饱和溶解度。扩大了其在食品中的应用范围。

主权项

1.一种从游离态羟基类胡萝卜素制备类胡萝卜素多元酸酯的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将6×109n活力单位的酶粉或液酶，平摊于薄层支撑材料上，涂抹或滴加pH＝7‑10的缓冲液，使酶固定于支撑物上，阴干，将带有固定化酶的薄层支撑材料剪成条，待用；2)将1n摩尔的底物A和20‑100n摩尔底物B分别溶于相同水溶性有机试剂，制得3‑10μM的反应液A和3‑10mM的反应液B；3)取等体积的反应液A和反应液B，混合均匀，加入带有固定化酶的支撑材料条，使加入的酶量达到活力单位数为103‑104/mL；4)搅拌，在4‑55℃下反应6‑12小时，得到反应产物类胡萝卜素多元酸酯；5)取5mL反应液，吹氮气浓缩后，在硅胶薄层层析板上点样，以正己烷‑丙酮混合液按体积比4:1为展层液，进行薄层层析，收集纯化的低极性组分。