[发明专利]一种卷曲显毫黄茶加工方法

摘要

本发明公开了一种卷曲显毫黄茶加工方法，包括以下步骤：1)选择鲜叶原料，2)摊放，3)滚筒杀青；4)摊凉回潮；5)第一次滚炒；6)揉捻；7)第二次滚炒；8)闷黄；9)复揉；10)第三次滚炒；11)烘焙；12)足干；13)贮藏、复火。与现有技术对比，本发明的有益效果是：本发明结合卷曲显毫黄茶自身的特点来设计工艺，使得黄茶的风味充分体现，营养物质得以充分利用。工艺技术特点“一闷二揉三炒四烘”，即一次闷黄、二次揉捻(初揉和复揉)、三次滚炒、四次烘干(烘焙、足火和两次复火)。滚炒三次，让茶叶条索更加紧细卷曲显毫，达到传统卷曲形茶的要求。复火两次，干燥后的茶叶贮藏一个月左右后用茶叶烘焙提香机进行复火，第二次复火与第一次复火间隔约两个月左右。

主权项

1.一种卷曲显毫黄茶加工方法，其特征在于：包括以下步骤：1)选择鲜叶原料；本发明的具体技术方案为：一种卷曲显毫黄茶加工方法，包括以下步骤：2)摊放；3)滚筒杀青：采用杀青机杀青，杀青机参数设置为杀青温度155℃～165℃，输送带转速300～350r/min，杀青叶含水率47‑50％；4)摊凉回潮：将杀青叶盛于竹匾中，轻轻扬簸数次，散发热气，清除细末杂片，然后堆成堆盖上竹匾进行回潮，时间1.5‑2h；5)第一次滚炒：采用滚筒杀青机进行第一次滚炒，参数设置为温度100℃，输送带转速400r/min，第一次滚炒叶含水率40％～45％，第一次滚炒叶回潮1h即可进行揉捻；6)初揉：采用茶叶揉捻机进行揉捻，投叶量10kg，时间12.5min～13min，在2min时适度加压，揉至10～11min时松压至完成揉捻，揉捻叶去末后进行第二次滚炒；7)第二次滚炒：采用滚筒杀青机进行第二次滚炒，参数设置为温度110℃，输送带转速450r/min，第二次滚炒叶含水率30％～35％；8)闷黄：将第二次滚炒叶盛于竹匾中，摊凉后清除细末杂片，放入竹匾内堆积成堆，盖上棉布，置于空调房内进行恒温闷黄，空调房温度设置25℃，闷黄时间10h，相对湿度控制在70％；9)复揉：采用茶叶揉捻机进行复揉，投叶量10kg，时间5.5min～6min，在2.5min时适度加压，揉至5min时松压至完成揉捻，揉捻叶去末后进行第三次滚炒；10)第三次滚炒：采用滚筒杀青机进行第三次滚炒，参数设置为温度85℃～90℃，输送带转速300r/min，第三次滚炒后茶叶含水率20％～25％；11)烘焙：采用茶叶烘焙提香机进行烘焙，参数设置为温度115℃，时间5min，使茶叶含水率达到13％；12)足干：采用茶叶烘焙提香机进行烘焙，设置温度105℃，时间14min，使茶叶含水率达到5％；13)贮藏、复火：干燥后的茶叶贮藏一个月后用茶叶烘焙提香机进行复火，复火温度为95℃，时间10min左右，再贮藏两个月进行第二次复火，温度为85℃，时间10min左右，经两次复火后的茶叶进行包装。