[发明专利]一种益生菌发酵剂及其在发酵制备具有乙醇降解功能发酵乳中的应用有效
| 申请号： | 201811319810.8 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN109402005B | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 王雪峰;黄艾祥;陈越;赵存朝 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/13;A23C9/123;C12R1/23;C12R1/46;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 代芳 |
| 地址： | 650000*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种益生菌发酵剂及其在发酵制备乙醇降解功能发酵乳中的应用，属于发酵食品技术领域，所述益生菌发酵剂中嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活菌数比为(1.5～2.5)：(0.8～1.2)：(0.8～1.2)。所述益生菌发酵剂中的菌种均能够耐受乙醇，并且具有乙醇降解功能，利用所述益生菌发酵剂发酵生产的具有乙醇降解功能的复合发酵乳在降低体内乙醇含量、清除机体代谢产生的自由基方面效果良好，可保护胃黏膜和有效降低乙醇在胃肠中的吸收，产品营养价值高、风味浓郁、功效明显。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌 发酵剂 及其 发酵 制备 具有 乙醇 降解 功能 乳中 应用 | ||
【主权项】：
1.一种益生菌发酵剂，其特征在于，包括以下组分：嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，所述嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活菌数比为(1.5～2.5)：(0.8～1.2)：(0.8～1.2)；所述益生菌发酵剂中的有效活菌数≥1010CFU/g。
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