[发明专利]一种月见草籽肽及其制备方法和应用

摘要

一种月见草籽肽及其制备方法和应用，属于分子生物学领域。本发明以脱脂月见草籽粕为原料，先通过微生物固体发酵，将月见草籽蛋白粉肽化到1500‑8000道尔顿；再通过蛋白酶将月见草籽蛋白，酶解到300‑1000道尔顿；经过纤维素膜过滤，活性炭吸附柱脱苦脱臭，真空浓缩后喷雾干燥，获得能为人体直接吸收的、营养丰富的月见草籽肽粉。本工艺较单纯酶解法成本低，更适合工业化生产，月见草籽肽总蛋白质含量≥90％，小分子肽含量≥80％，产品苦臭味小，口感好。

主权项

1.一种月见草籽肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将无异味、无霉变的脱脂月见草籽粕粉碎至40～60目，得到月见草籽蛋白粉；步骤二、称取步骤一得到的月见草籽蛋白粉60～80份，加入嗜酸乳杆菌液10～20份和嗜热链球菌液10～20份，混合均匀，控制物料水份含量为20～40％；步骤三、将步骤二混合好的物料堆成1～40吨的发酵堆，从发酵堆底部至发酵堆顶部，每间隔10～20厘米盘上自控温电伴热带加热，自控温电伴热带加热的温度为40～60度；步骤四、发酵堆表面盖严隔氧膜，厌氧发酵3～7天，当发酵物小肽含量大于70％时结束发酵；步骤五、称取步骤四经固体发酵后的肽化月见草籽蛋白粉10～20份，加入0.2～1份复合蛋白酶和80～90份的饮用水，在pH值为6～8、搅拌速率为120～180r/min条件下进行搅拌，在持续搅拌状态下，于40～60℃下酶解6～12小时；步骤六、向步骤五所得酶解液中加入0.5～2份活性碳，先升温至100℃，保持10～20min，再降温至50～70℃，静置1～2小时，以去除酶解液中的颜色和异味；步骤七、将经活性碳过滤的酶解液离心除去固体残渣，将得到的清液用分子量为1000～5000道尔顿的超滤膜，在膜压为0.5～1MPa、温度为25～40℃的条件下过滤去除清液中的大分子杂质，再用分子量为300道尔顿的纳滤膜，在膜压为1～2MPa、温度为25～40℃的条件下过滤去除无机盐和小分子杂质，将过滤后的清液浓缩至固形物含量为20～30％，得到小分子月见草籽肽溶液；步骤八、将纯化浓缩后的小分子月见草籽肽溶液进行喷雾干燥，喷雾干燥的出风温度为60～90℃，进风温度为140～200℃，干燥后即得平均分子量小于1000道尔顿的月见草籽肽，颜色为白色或淡黄色。