[发明专利]一种高膳食纤维低糖薄脆饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201811212597.0 | 申请日： | 2018-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN109105432A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 吴玉柱;夏军;吴星月;夏宇晨 | 申请（专利权）人： | 宁夏金博乐食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/43;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 杭州聚邦知识产权代理有限公司 33269 | 代理人： | 蒋全强 |
| 地址： | 751100 宁夏回族自治区吴忠市利通*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，提出一种高膳食纤维低糖薄脆饼及其制作方法。一种高膳食纤维低糖薄脆饼，其原材料包括如下组分：大豆纤维粉，果蔬混合物，甜味剂，鸡蛋液。一种高膳食纤维低糖薄脆饼的制作方法包括以下步骤：制备果蔬混合物；制备鸡蛋液；称取甜味剂；将果蔬混合物、鸡蛋液、甜味剂、小麦粉、大豆纤维粉混合，制成面团；将面团超声、辊轧、冷冻、剪切、成型，制得饼胚；烘烤饼胚制得高膳食纤维低糖薄脆饼。本发明提出一种高膳食纤维低糖薄脆饼及其制作方法，制得的高膳食纤维低糖薄脆饼富含膳食纤维，热量较低，口感酥脆，果蔬味浓郁；其制作方法简单，易进行工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 高膳食纤维 薄脆饼 低糖 甜味剂 混合物 鸡蛋液 果蔬 制作 大豆纤维 面团 制备 富含膳食纤维 食品加工领域 酥脆 烘烤饼胚 剪切 果蔬味 小麦粉 饼胚 超声 称取 辊轧 成型 冷冻 | ||
【主权项】：
1.一种高膳食纤维低糖薄脆饼，其特征在于，其原材料按照重量份计，包括如下组分：20~40份小麦粉，10~20份大豆纤维粉，4~10份果蔬混合物，1~5份甜味剂，15~25份鸡蛋液。
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