[发明专利]无奶无糖型天然柿子冰沙及其制备方法在审
| 申请号： | 201811210473.9 | 申请日： | 2018-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN109170116A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 王辉 | 申请（专利权）人： | 王辉 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/32 |
| 代理公司： | 北京中企鸿阳知识产权代理事务所(普通合伙) 11487 | 代理人： | 李文丽 |
| 地址： | 102100 北京市延*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种本发明公开了一种无奶无糖型天然柿子冰沙及其制备方法。该产品由以下质量分数的原料构成：天然柿子果浆不小于93％，植物油不大于5％，乳化剂0.5‑1.5％，稳定剂0‑3％，酸度调节剂0.1‑0.5％，护色营养强化剂0.01‑0.05％，抗氧化剂0.1‑1％。本发明以高含量的纯天然柿子果浆为主体，通过极少量植物油、食品乳化剂、稳定剂、酸度调节剂、护色营养强化剂和抗氧化剂的复配协同作用，经过混料、巴氏杀菌、研磨均质、凝冻等步骤处理，形成分布均匀细密的冰晶形态产品。该产品柿子风味浓郁，冰沙口感甜凉清爽。此外，无奶、无外源甜味剂的添加，降低了高脂高糖摄入带来的潜在健康风险；兼备护色和调色功能的营养强化剂的使用，既稳定了产品色泽外观品质，又增强了产品的功能性。 | ||
| 搜索关键词： | 营养强化剂 天然柿子 冰沙 护色 酸度调节剂 植物油 抗氧化剂 稳定剂 无糖型 制备 甜味剂 食品乳化剂 巴氏杀菌 冰晶形态 产品色泽 调色功能 柿子风味 外观品质 质量分数 研磨 乳化剂 柿子果 无外源 复配 高糖 高脂 果浆 混料 均质 凝冻 摄入 清爽 健康 | ||
【主权项】：
1.一种无奶无糖型天然柿子冰沙，包括以下质量分数的原料组分：天然柿子果浆不小于93％，植物油不大于5％，乳化剂0.5‑1.5％，稳定剂0‑3％，酸度调节剂0.1‑0.5％，护色营养强化剂0.01‑0.05％，抗氧化剂0.1‑1％。
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