[发明专利]一种香菇脆片及其制备方法在审
| 申请号： | 201811196462.X | 申请日： | 2018-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN111034899A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 朱文广;毛传福;董海海;陈倩 | 申请（专利权）人： | 上海大山合菌物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L29/30;A23L31/00 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 薛琦;刘奉丽 |
| 地址： | 201403 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇脆片及其制备方法。该方法包括下述步骤：将糖液和预处理后的香菇混合，之后浸糖，冷冻，真空油炸即可；其中，所述糖液为白砂糖和麦芽糊精的水溶液；所述糖液与所述香菇的质量比为(1.8‑2.2)：1。本发明的制备方法最大限度地维持食品的色、香、味，还能最大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分，使受热变性的营养成分损失降到最低。用这种方法生产出来的产品，含水量很低、保存期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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