[发明专利]一种滇黄精面点的制作方法在审
| 申请号： | 201811187139.6 | 申请日： | 2018-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN109349296A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 蔡小能 | 申请（专利权）人： | 云南早苗生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 655700 云南省曲*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种面点制作方法，尤其涉及了一种滇黄精面点的制作方法，其包括以下步骤：面点馅的制备；面点陷制备过程具体包括：将滇黄精洗净并切丁，然后蒸6‑8h，蒸馏水保留；将蒸后的滇黄精自然风干2‑3天，风干至滇黄精的含水量为60％；油炸，炸至滇黄精的含水量为40％；再用蒸馏水浸泡24h，然后放置于阴凉处风干2‑3天；然后再次油炸脱水，炸至滇黄精的含水量为10％，最后用焦糖以及油炒制即得面点陷；本发明通过特殊工艺对滇黄精进行处理，能够有效减小滇黄精的营养流失率，最大程度发挥它的养生作用，并且使得最终制作出来的面点色泽饱满，口感极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 滇黄精 风干 蒸馏水 制作 蒸馏水浸泡 面点制作 养生作用 营养流失 油炸脱水 制备过程 自然风干 阴凉处 减小 焦糖 洗净 油炒 油炸 制备 保留 | ||
【主权项】：
1.一种滇黄精面点的制作方法，其特征在于：其包括以下步骤：步骤一：面点皮的制备；步骤二：面点馅的制备；面点陷制备过程具体包括：步骤(1)、取滇黄精并洗净、切丁，然后蒸6‑8h，蒸馏水保留；步骤(2)、将蒸后的滇黄精自然风干2‑3天，风干至滇黄精的含水量为60％；步骤(3)、油炸，油温控制在200‑300℃，炸至滇黄精的含水量为40％；步骤(4)、再用蒸馏水浸泡24h，然后放置于阴凉处风干2‑3天；步骤(5)、然后再次油炸脱水，油温控制在200‑300℃，炸至滇黄精的含水量为10％，重复步骤(4)和步骤(5)2‑3次；步骤(6)、最后用焦糖以及油炒制即得面点陷；步骤三：面点的成型与烤制。
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