[发明专利]一种山楂干片的加工制作方法在审
| 申请号： | 201811157188.5 | 申请日： | 2018-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN109156703A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 马其清;孙洋 | 申请（专利权）人： | 句容市绿源干果食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L5/41;A23L19/00 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 李寰 |
| 地址： | 212405 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及果干制作技术领域，具体地说，是一种山楂干片的加工制作方法，将新鲜的山楂果进行切片、护色处理后在烘房中进行干燥处理，最后按照标准进行回软、分级、包装，人工干制与自然干制相比，具有不受地区自然气候条件和季节的影响，可以规模化、工厂化生产，产品不易污染，质量好。 | ||
| 搜索关键词： | 山楂 干片 干制 制作 自然气候条件 工厂化生产 干燥处理 护色处理 规模化 切片 分级 果干 烘房 回软 加工 新鲜 污染 | ||
【主权项】：
1.一种山楂干片的加工制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料选择：挑选成熟度适宜、品质良好的新鲜果实，剔出病虫果、腐烂果以及杂质，将山楂果清洗干净；(2)机械切片：用转轮切片机对步骤（1）的果实进行切片；(3)护色处理：山楂果实切成片后用 0.5％的异维生素 C 溶液浸泡 10 min~15 min，浸泡后捞出，沥干后装盘进入烘房干燥；(4):将所述步骤（3）的果盘摆在烘架上，关闭烘房门，升温，整个烘干期间，等到山楂片的含水量低于 16％时则逐渐降温10h~12 h；(5)回软、分级、包装：按照收购标准进行分级和包装。
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