[发明专利]枸杞果酱及其加工工艺在审
| 申请号： | 201811148341.8 | 申请日： | 2018-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN109259161A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 张金山;崔振华;邱佳;赵智慧;马艳 | 申请（专利权）人： | 宁夏北方生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/00 |
| 代理公司： | 银川长征知识产权代理事务所 64102 | 代理人： | 贠天娥 |
| 地址： | 756000 *** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 现有技术中的枸杞果酱通过添加甜味剂来提高枸杞果酱产品的口感，添加防腐剂和果胶实现枸杞果酱质量的稳定性，本发明采用几种天然食材的特性，来提升果酱组分中的维生素C、钙含量及果酱口感，利用各食材的天然特性来创新制备出一种枸杞果酱，该枸杞果酱包括以下重量份组分：枸杞浆40‑60份，苹果汁和/或葡萄汁10‑20份，柠檬汁0.5‑4份，沙棘汁和/或枣汁1‑5份，钙果汁5‑10份，果胶0.015‑0.060份，纯化水0‑30份。本发明是以充分发挥枸杞的保健作用为基础，通过苹果汁或葡萄汁代替添加剂蔗糖来提升枸杞果酱的口感，通过柠檬汁代替柠檬酸来调节枸杞果酱的PH值，通过枣汁或沙棘汁代替添加剂VC从而对枸杞果酱起到抗氧化保护作用，通过钙果汁代替添加剂钙提高枸杞果酱钙含量。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 枸杞 添加剂 柠檬汁 苹果汁 葡萄汁 沙棘汁 果胶 果汁 食材 枣汁 甜味剂 抗氧化保护 柠檬酸 保健作用 天然特性 维生素C 纯化水 防腐剂 重量份 枸杞浆 蔗糖 制备 | ||
【主权项】：
1.一种枸杞果酱，其特征在于，包括以下重量份组分：枸杞浆40‑60份，苹果汁和/或葡萄汁10‑20份，柠檬汁0.5‑4份，沙棘汁和/或枣汁1‑5份，钙果汁5‑10份，果胶0.015‑0.060份，纯化水0‑30份。
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