[发明专利]桑椹白兰地的制备方法

摘要

本发明涉及桑椹深加工领域，公开了一种桑椹白兰地的制备方法，本发明通过桑椹原料→预处理（清洗除杂等）→打浆→接种发酵，然后将发酵好的桑椹果浆用滤袋装好，放入带有隔板的蒸馏器中，常压加热到80~95℃进行蒸馏出中酒，将桑树枝去皮，切成2cm左右的小段，置于150℃~220℃处理30 min~60min，然后在每升中酒中添加0.5~1.5g已处理过的桑树枝，然后在20℃下处理7d~15d；用50目淲网分离S4所得酒液和桑树枝；根据产品标准的要求调配得桑椹白兰地。本方法不需要特殊的设备，工艺简单，生产成本低廉，生产的桑椹白兰地感官品质和营养功能性高，应用前景广阔。

主权项

1.一种桑椹白兰地的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将优质桑椹果清洗干净后打浆成桑椹果浆；S2：在无菌状态下向S1所得桑椹果浆中接入果酒酵母液主发酵至残糖约4g/L时停止发酵；S3：将S2中发酵得到的桑椹果浆用滤袋装好，放入带有隔板的蒸馏器中，常压加热到80~95℃进行蒸馏，在开始出酒后5min为头酒，头酒结束后到酒精度为40°以上为中酒，40°到0°为尾酒；头酒和尾酒再次蒸馏，中酒进入步骤；S4：将桑树枝去皮，切成2cm左右的小段，置于150℃~220℃处理30 min ~60min，然后在每升S3中产生的中酒中添加0.5~1.5g已处理过的桑树枝，然后在20℃下处理7d~15d；S5：用50目淲网分离S4所得酒液和桑树枝；S6：根据产品标准的要求对酒液进行调配，得桑椹白兰地。