[发明专利]一种茉莉香桑大红袍的制作方法

摘要

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种茉莉香桑大红袍的制作方法，本发明的茉莉香桑大红袍，经桑叶采摘、切丝、堆放、杀青、揉捻和干燥制成干茶，用茉莉花分别对桑叶和大红袍窨制，再将桑叶与大红袍混合，经烘干包装得到的茉莉香桑大红袍，制得的茉莉香桑大红袍，保留了优质传统大红袍的岩韵又改善了口感风味，使其滋味更加醇厚顺滑，回甘悠长，还具有桑茶的药用功效，红枣和桃金娘的清甜，茉莉花馥郁芬芳的特征。

主权项

1.一种茉莉香桑大红袍的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：（1）采摘：采摘鲜嫩的桑叶，用自来水冲洗，晾干表面水分，利用茶叶切丝机将其切成长1～10cm、宽3～5cm的桑丝；（2）提取液：将新鲜红枣去核、干燥、粉碎后，用其重量3～5倍的热水进行浸泡，热水温度在50～65℃，用微波提取方法，微波功率为200～300W,提取时间为15～20分钟，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到红枣提取液；将新鲜成熟的桃金娘果实粉碎，用其重量3～5倍的热水进行浸泡，热水温度在50～65℃，用微波提取方法，微波功率为200～300W,提取时间为15～20分钟，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到桃金娘提取液；红枣提取液和桃金娘提取液按照重量比例红枣提取液：桃金娘提取液为2:5的比例混合均匀，得到红枣和桃金娘的混合提取液；（3）堆放：将桑丝均匀堆放，堆放厚度为10～15cm，加盖一层纱布，每隔30～60min翻堆一次，且往纱布上均匀喷洒红枣和桃金娘的混合提取液，堆放过程控制恒温在30～35℃，堆放3～6小时；（4）杀青：将堆放后的桑叶投入滚筒杀青机中，机温控制在 230℃ ～ 250℃，鲜叶从进入至出需 4 ～ 5 分钟，桑叶投入量为250～300 kg/h；（5）揉捻：将杀青后的桑叶趁热放入揉捻机揉捻，揉捻机转速 40～45转/分钟，时间 20～40 分钟，完成揉捻；（6）干燥：将揉捻后的桑叶团打散，拉直，用烘干机烘干，烘至水分重量百分含量为8%～10%；（7）茉莉花采摘养护：采摘新鲜、花蕾大、质量好的茉莉花摊匀放于空调房内，室内温度控制在25～35℃，进行养花3～4小时，促进鲜花开放；（8）桑叶窨花：采用密封箱体对桑叶进行窨花，将桑叶按照一层桑叶一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和桑叶的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔20～40min均匀喷洒茉莉花，窨花时间3～5小时，温度保持在35～40℃；循环窨制6～7次；（9）大红袍窨花：采用密封箱体对大红袍进行窨花，将桑叶按照一层大红袍一层茉莉花的方式窨花，其中茉莉花和大红袍的重量比例为1：1，窨花过程中用乙醇溶液每隔20～40min均匀喷洒茉莉花，窨花时间3～5小时，温度保持在35～40℃；循环窨制6～7次；（10）混合：将分别经过窨制后的桑茶与大红袍按照重量比例桑茶：大红袍为1:9的比例均匀混合得到桑大红袍；（11）烘干：将混合后的茶叶进行烘焙，温度在35～40℃烘焙干燥15～20分钟；然后冷却到室温，再在60～80℃温度下烘焙10～15分钟；冷却到室温继续在35～40℃温度下烘焙干燥10～15分钟；使茶叶水分重量百分含量低于8%；（12）包装：将烘干的茶叶压制成砖茶或饼茶，即得茉莉香桑大红袍。