[发明专利]一种茉莉香桑大红袍的制作方法

说明书

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种茉莉香桑大红袍的制作方法，本发明的茉莉香桑大红袍，经桑叶采摘、切丝、堆放、杀青、揉捻和干燥制成干茶，用茉莉花分别对桑叶和大红袍窨制，再将桑叶与大红袍混合，经烘干包装得到的茉莉香桑大红袍，制得的茉莉香桑大红袍，保留了优质传统大红袍的岩韵又改善了口感风味，使其滋味更加醇厚顺滑，回甘悠长，还具有桑茶的药用功效，红枣和桃金娘的清甜，茉莉花馥郁芬芳的特征。

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种茉莉香桑大红袍的制作方法。

背景技术

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异，属于中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，它其中含有的茶多酚、茶多糖、茶氨酸，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效，所以深受广大人群的喜爱。

桑叶，Mulberry Leaf，属于“药食两用”植物，但当前在国内其用途仍较单一，实际用于蚕丝生产的桑叶消耗量不超过总产量的50％，每年有大量桑叶过剩而浪费。桑叶营养保健功能全面，有关功能化学研究表明其含有黄酮类、生物碱、γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric Acid，GABA)、l-脱氧野尻霉素及桑叶多糖等，γ-氨基丁酸(γ-aminobuyric acid，GABA)是广泛存在于动植物体内的一种具有生理活性的非蛋白质氨基酸，具有调节心血管活动和心律失常以及营养神经细胞等多种生理功能。随着研究的深入，GABA已经发展成为一种新型的功能性因子，具有降血压、抗除抑郁、增强脑功能和长期记忆、利尿、强肝、健肾等生理活性，并逐渐应用于医药、食品和饲料工业中。GABA作为特色活性因子，因此以桑叶为原料开发功能茶品具有广阔前景。

茉莉花，别名：茉莉，学名为Jasmine officinale，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效， 茉莉的花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；茉莉花茶是目前市场上销量最大的一种花茶，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。

但是目前市场上的桑茶中有机酸的苦味、涩味难以去除，让人们明知桑茶的益处却避而远之；目前市场上茉莉花窨制时，由于茉莉花的香气不能集中，也不能散发及时，想制作质量好的茉莉花茶就需要更多的茉莉花。

发明内容

本发明的目的是提供一种茉莉香桑大红袍的制作方法，具有去除桑叶中有机酸的苦味、涩味，茉莉花香味富集的特点，制得的茉莉香桑大红袍，保留了优质传统大红袍的岩韵又改善了口感风味，使其滋味更加醇厚顺滑，回甘悠长，还具有桑茶的药用功效，红枣和桃金娘的清甜，茉莉花馥郁芬芳的特征。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一、一种茉莉香桑大红袍的制作方法包括以下步骤：

（1）采摘：采摘鲜嫩的桑叶，用自来水冲洗，晾干表面水分，利用茶叶切丝机将其切成长1～10cm、宽3～5cm的桑丝；

（2）提取液：将新鲜红枣去核、干燥、粉碎后，用其重量3～5倍的热水进行浸泡，热水温度在50～65℃，用微波提取方法，微波功率为200～300W,提取时间为15～20分钟，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到红枣提取液；

将新鲜成熟的桃金娘果实粉碎，用其重量3～5倍的热水进行浸泡，热水温度在50～65℃，用微波提取方法，微波功率为200～300W,提取时间为15～20分钟，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到桃金娘提取液；