[发明专利]一种舒城小兰花制作方法

摘要

一种舒城小兰花制作方法。鲜叶采摘我们严格按等级划分；采回来的鲜叶首先要进行摊凉，高档茶含水量较大，把摊凉时间定为晴天4小时，阴天6小时；采用理条杀青机杀青，杀青温度在300°—310°之间；刚杀青的茶叶马上进行摊凉，首次摊凉时间在3—5分钟，摊凉过的茶叶做形，温度在220°—240°，之后再进行摊凉，摊凉时间10—15分钟，之后最后一次做形，温度在180—200°；采用烘焙箱烘干，温度100°—120°，烘3—5分钟，除杂使用色选机除杂；复烘温度迅速加热至70—80°，烘焙20—30分钟。本发明方法加工的小兰花外形芽叶连枝、形似兰花，汤色绿明亮，清香持久，显兰花香；滋味鲜醇爽口，叶底绿亮成朵。

主权项

1.一种舒城小兰花制作方法，其方案如下：采摘：鲜叶采摘我们严格按等级划分，高档茶，一芽一叶初展至一芽一叶，中档茶一芽二叶初展至一芽二叶，低档茶一芽三叶初展至一芽三叶，高档茶采用丢桩法采摘；摊凉：采回来的鲜叶首先要进行摊凉，高档茶含水量较大，把摊凉时间定为晴天4小时，阴天6小时；杀青：采用双热风理条杀青机杀青，杀青温度在300°—310°之间；做形：刚杀青的茶叶马上用摊凉机进行摊凉，首次摊凉的鲜叶摊凉时间在3—5分钟，摊凉过的茶叶通过理条机做形，做形温度在220°—240°之间，之后对第一次做形的茶叶再进行摊凉，摊凉时间加长至10—15分钟，之后最后一次做形，温度在180—200°，使水分控制在70%左右；初烘除杂：初烘采用高温短烘法，温度高一点，时间短一点，采用烘焙箱烘干，温度迅速提升至100°—120°，烘3—5分钟，失水至80%，这样的茶叶就可以进行除杂了，除杂使用色选机除杂；复烘：复烘采用低温长时的烘焙方法，温度迅速加热至70—80°，烘焙20—30分钟。