[发明专利]一种黑木耳膨化食品的制作方法在审
| 申请号： | 201810986137.7 | 申请日： | 2018-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN109221884A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 武占平;焦和平;武璇;孙焕弟;李玺家;王俊艳;闫开杰;唐进会;焦会洁 | 申请（专利权）人： | 平山县沁峪农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L27/00;A23L31/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 050400 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种黑木耳膨化食品的制作方法，属于农产品深加工技术领域，包括以下步骤：S100，将黑木耳浸泡后，再将黑木耳取出并干燥至含水量为10％～30％；S200，制作用于保留黑木耳中水分的糊状物，并将干燥后的黑木耳表面完全覆盖糊状物；S300，对覆盖糊状物的黑木耳进行烘烤和/或微波加热至黑木耳膨化变大。本发明通过浸泡后干燥使得黑木耳内部含有少量的水，再用糊状物将黑木耳表面完全覆盖形成锁水层，在烘烤和/或微波加热使得黑木耳内部汽化的水难以排出，将黑木耳撑大，而在加热过程中，带有糊状物的黑木耳逐渐失水，变成内部蓬松多孔、外部酥脆的膨化结构，解决了现有技术中完整黑木耳难以膨化的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 黑木耳 糊状物 膨化食品 微波加热 烘烤 膨化 浸泡 制作 农产品深加工 汽化 加热过程 蓬松多孔 膨化结构 失水 酥脆 排出 取出 保留 覆盖 外部 | ||
【主权项】：
1.一种黑木耳膨化食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S100，将黑木耳浸泡后，再将黑木耳取出并干燥至含水量为10％～30％；S200，制作用于保留黑木耳中水分的糊状物，并将干燥后的黑木耳表面完全覆盖所述糊状物；S300，对覆盖糊状物的黑木耳进行烘烤和/或微波加热至所述黑木耳膨化变大。
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