[发明专利]一种高品质红茶茶膏的制备方法

摘要

本发明涉及红茶加工技术领域，具体一种高品质红茶茶膏的制备方法，包括如下步骤：S1取荷叶经高温蒸汽杀菌后，杀青至含水量为10‑15％；S2取杀青荷叶与红茶放入揉捻机中重揉；S3将揉捻后的荷叶和红茶置于发酵器中，喷洒发酵菌液发酵10‑12h；S4向步骤S3的发酵物中加入蒸馏水，升温煎煮1.2‑1.5h，煎煮完毕后，减压浓缩至原体积的1/3，然后加入木糖醇和葡萄糖混合均匀，即得茶膏；S5干燥杀菌；本发明工艺制备的茶膏稳定好、口感佳，具有降血压、血脂、抑菌等保健作用。

主权项

1.一种高品质红茶茶膏的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1取荷叶经高温蒸汽杀菌后，在温度为228‑340℃条件下杀青至含水量为10‑15％；S2取杀青荷叶与红茶按重量比为(4‑7)：1的比例放入揉捻机中，在温度为35‑50℃条件下重揉10‑15min；S3将揉捻后的荷叶和红茶置于发酵器中，喷洒荷叶、红茶总重0.02‑0.05％的发酵菌液，置于温度为40‑48℃，湿度为82‑88％的条件下发酵10‑12h；S4向步骤S3的发酵物中加入其重量(3‑5)倍的蒸馏水，升温煎煮1.2‑1.5h，煎煮完毕后，减压浓缩至原体积的1/3，然后加入浓缩物重量3‑6％倍的木糖醇和20‑40％倍的葡萄糖混合均匀，即得茶膏；S5干燥杀菌：将茶膏放入到烘箱中，30‑32℃条件下回软20min，60‑65℃条件下烘干至茶膏含水率为32％时停止烘干，再在温度为120‑125℃条件下杀菌5‑8s。