[发明专利]一种高品质红茶茶膏的制备方法

权利要求书

1.一种高品质红茶茶膏的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1取荷叶经高温蒸汽杀菌后，在温度为228-340℃条件下杀青至含水量为10-15％；

S2取杀青荷叶与红茶按重量比为(4-7)：1的比例放入揉捻机中，在温度为35-50℃条件下重揉10-15min；

S3将揉捻后的荷叶和红茶置于发酵器中，喷洒荷叶、红茶总重0.02-0.05％的发酵菌液，置于温度为40-48℃，湿度为82-88％的条件下发酵10-12h；

S4向步骤S3的发酵物中加入其重量(3-5)倍的蒸馏水，升温煎煮1.2-1.5h，煎煮完毕后，减压浓缩至原体积的1/3，然后加入浓缩物重量3-6％倍的木糖醇和20-40％倍的葡萄糖混合均匀，即得茶膏；

S5干燥杀菌：将茶膏放入到烘箱中，30-32℃条件下回软20min，60-65℃条件下烘干至茶膏含水率为32％时停止烘干，再在温度为120-125℃条件下杀菌5-8s。

2.如权利要求1所述的高品质红茶茶膏的制备方法，其特征在于，所述高温蒸汽，其温度为128-145℃。

3.如权利要求1所述的高品质红茶茶膏的制备方法，其特征在于，所述发酵菌液中包括液体鼠李糖乳杆菌、液体冠突散囊菌、香菇菌粉、酵母浸粉。

4.如权利要求3所述的高品质红茶茶膏的制备方法，其特征在于，所述发酵菌液，其配制方法为：取1000份糖水，加入12-14份氯化钠、3-4份香菇菌粉、5-7份酵母浸粉，接种液体鼠李糖乳杆菌1-2份、液体冠突散囊菌0.2-0.3份，然后在温度为10-15℃条件下培育3天，再置于温度为25-30℃条件下培育4天。

5.如权利要求4所述的高品质红茶茶膏的制备方法，其特征在于，所述糖水中糖含量为40-45％。

6.如权利要求5所述的高品质红茶茶膏的制备方法，其特征在于，所述糖，其白利度为80-90Bx°。

7.如权利要求1所述的高品质红茶茶膏的制备方法，其特征在于，所述升温煎煮，是先在温度为50-55℃条件下煎煮0.2-0.3h，升温至62-78℃条件下煎煮0.4-0.6h，再升温至87-95℃条件下煎煮，煎煮总时间为1.2-1.5h，每次升温时长为2-5min。

8.如权利要求1所述的高品质红茶茶膏的制备方法，其特征在于，所述减压浓缩，是先在压力为0.7-0.8MPa，温度为30-40℃条件下浓缩至原体积3/4，然后在压力为0.45-0.6MPa，温度为65-73℃条件下浓缩至原体积2/3，然后在压力为0.23-0.36MPa，温度为80-85℃条件下浓缩至原体积1/3。