[发明专利]一种延长泡椒保质期的方法在审
| 申请号： | 201810932541.6 | 申请日： | 2018-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN109222021A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 尹学东;吴华友;骆弟益;黄义忠;马列;盛廷彪;余溢 | 申请（专利权）人： | 贵州省贵三红食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L3/3571;A23L3/3454;A23L3/3508;A23L3/358;A23L3/349 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 563100 贵州省遵义*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种延长泡椒保质期的方法，属于蔬菜保鲜技术领域，本发明方法简单，成本低廉，在将泡椒腌制完成后，是使用含有保鲜菌种悬浮液、蒲公英提取液、甘草提取液，山梨酸，柠檬酸的保鲜添加液，能有效抑制腐败菌的生长，达到有效的防腐作用，大大提高了泡椒保存期限得到延长，解决了在保藏中带了容易变质，腐烂的问题；同时，使用低盐度的保鲜腌制液，能保证泡椒味道不变咸，并且减少了亚硝酸盐的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 泡椒 保鲜 保质期 蒲公英提取液 蔬菜保鲜技术 柠檬酸 甘草提取液 保藏 保存期限 防腐作用 亚硝酸盐 有效抑制 低盐度 腐败菌 山梨酸 添加液 悬浮液 腌制液 腌制 菌种 腐烂 变质 生长 保证 | ||
【主权项】：
1.一种延长泡椒保质期的方法，其特征在于包括以下步骤：1)辣椒处理；2)泡椒制作，将步骤1)处理的辣椒浸泡在制作腌制液中浸泡15～25天，所述的制作腌制液含有15～24重量％的盐；3)保存，将制作好的泡椒装入袋或瓶中，倒入保鲜腌制液与保鲜添加液的混合液体，然后密封包装并入库保存；所述的保鲜添加液包括保鲜菌种悬浮液、蒲公英提取液、甘草提取液，山梨酸，柠檬酸；其比例为1：2～5：1～3：0.01～0.03：0.02～0.05；所述的保鲜腌制液包括4～10重量％盐、2～6重量％白酒。
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