[发明专利]一种保持核桃乳稳定性的方法以及高稳定性的核桃乳在审
| 申请号： | 201810908235.9 | 申请日： | 2018-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN109122876A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 齐兵;王俊转;房明虎;刘磊;唐丽君 | 申请（专利权）人： | 河北养元智汇饮品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 刘桐亚 |
| 地址： | 053000 河北省衡水市*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种保持核桃乳稳定性的方法，涉及食品领域，其包括将核桃浆液与用脂肪酶、纤维素酶、蛋白酶进行分步水解，从而将核桃浆液中的脂肪、纤维素、蛋白质等大分子酶解为稳定性更好、更易被人体吸收的小分子化合物，在不使用相关添加剂的情况下，较好地解决了现有技术中出现的产品分层的问题。该方法绿色环保、操作简单、对设备要求低，在不影响产品营养价值的前提下，提高了产品的稳定性。一种高稳定性的核桃乳，其采用上述保持核桃乳稳定性的方法制备得到。其绿色环保、营养价值高，在不含相关添加剂的情况下，依然具备较好的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃乳 高稳定性 核桃浆液 绿色环保 添加剂 脂肪酶 小分子化合物 蛋白酶 产品分层 大分子酶 分步水解 人体吸收 食品领域 纤维素酶 影响产品 纤维素 对设备 制备 蛋白质 脂肪 | ||
【主权项】：
1.一种保持核桃乳稳定性的方法，其特征在于，包括：将核桃浆液与脂肪酶、纤维素酶混合反应，得到第一反应液；将所述第一反应液与蛋白酶混合反应，得到第二反应液。
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