[发明专利]一种茶树花鲜花饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201810907598.0 | 申请日： | 2018-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN108812809A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 周开启 | 申请（专利权）人： | 周开启 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 464000 河南省信*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶树花鲜花饼及其制备方法，所述茶树花鲜花饼包括馅料、皮料以及皮料表层上的蛋黄液，其中所述馅料包括茶树花酱6.5重量份、炒熟坚果碎1.5重量份、炒熟糯米粉1.5重量份和抹茶粉0.5重量份，经均匀拌和制成；所述茶树花酱包括经杀青、杀菌处理的茶树鲜花。利用本发明的制备方法制得的茶树花鲜花饼的中间材料保质期长，制作工艺标准统一，便于流水线加工生产；所制备的茶树花鲜花饼色泽金黄透绿、茶香花香浓厚持久，风味独特，造型美观；而且保持了茶树花以及抹茶粉原有的有效成份，极具有养生保健功效，并可提升茶树的附加值，增加农民收入。 | ||
| 搜索关键词： | 茶树花 鲜花饼 重量份 制备 炒熟 抹茶 皮料 馅料 流水线加工 标准统一 茶树鲜花 均匀拌和 农民收入 杀菌处理 养生保健 制作工艺 中间材料 保质期 蛋黄液 糯米粉 原有的 茶树 茶香 坚果 杀青 花香 美观 造型 生产 | ||
【主权项】：
1.一种茶树花鲜花饼，所述茶树花鲜花饼包括馅料、皮料以及皮料表层上的蛋黄液，其特征在于，所述馅料和皮料各自的配比如下：馅料：包括茶树花蜜饯6.5重量份、炒熟坚果碎1.5重量份、炒熟糯米粉1.5重量份和抹茶粉0.5重量份，经均匀拌和制成，所得馅料为抹茶茶树花果仁酱；所述茶树花蜜饯包括经杀青、杀菌处理的茶树花鲜花100重量份、蜂蜜2重量份和白砂糖9重量份，经均匀拌和、密封和发酵获得，皮料：由重量百分比20‑25％的油酥皮以及重量百分比75‑80％的水油皮组成；所述油酥皮包括重量比为1∶0.8至1∶1.2的面粉和油脂；所述水油皮包括重量比为1.5∶1至3.5∶1的面粉和水。
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