[发明专利]一种椰汁海盐味瓜子的制备方法

摘要

本发明公开了一种椰汁海盐味瓜子的制备方法，涉及食品领域。本发明所用原料为：食盐，赤砂糖，白砂糖，甜蜜素，糖精钠，三氯蔗糖，安赛蜜，瓜子，香精和香辛料，所述香辛料是通过气流冲击磨设备磨制而成；制备方法包括以下步骤：S1.瓜子选取；S2.煮制入味；S3.香精提味；S4.烘烤；S5.混合；S6.包装入库。本发明采用的制备方法简单易行，适于工业化生产；由于采用椰汁海盐味香精，生产出的瓜子不但原香味充分，还具椰汁海盐味，满足消费者的需求；所用气流冲击磨技术，使瓜子容易入味，同时减少了香辛料的使用，避免了料渣的形成，省略了料渣的处理工序，给生产带来极大的便利。

主权项

1.一种椰汁海盐味瓜子的制备方法，其特征在于，包括下列原料：食盐16～20重量份、赤砂糖7～12重量份、白砂糖26～29重量份、甜蜜素0.4～0.8重量份、糖精钠0.05～0.12重量份、三氯蔗糖0.04～0.08重量份、安赛蜜0.1～0.3重量份、葵花籽50～80重量份、水300～500重量份、香精和香辛料；所述香精包括：乙基麦芽酚0.15～0.25重量份、香兰素0.12～0.18重量份、椰汁海盐味香精1.5～2.5重量份和牛奶香精0.3～0.5重量份；所述香辛料包括：丁香0.0315～0.0495重量份、八角0.072～0.108重量份、小茴香0.0315～0.0495重量份、甘草0.072～0.108重量份、良姜0.0288～0.0468重量份和陈皮0.027～0.045重量份，所述香辛料是通过气流冲击磨设备磨制而成。