[发明专利]一种玉米酒的加工工艺在审
| 申请号： | 201810887236.X | 申请日： | 2018-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN109022196A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 李付华;李坤 | 申请（专利权）人： | 仁怀市春华秋实科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 564507 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本方案公开了白酒生产技术领域的一种玉米酒的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、用15～40℃的水将玉米首次浸泡20～30h，然后捞出玉米对其进行首次汽蒸至4～6成熟，首次汽蒸温度为100～110℃；步骤二、将首次汽蒸后的玉米干燥至含水量为30～35％，然后将其放入15～30℃的水中二次浸泡3～4h，干燥温度为25～35℃；步骤三、将二次浸泡后的玉米二次汽蒸至全熟，二次汽蒸温度为120～130℃；步骤四、将汽蒸后的玉米冷却至20～30℃后，放入酒曲并混合均匀后发酵；步骤五、将发酵后的玉米进行蒸馏即制得包谷酒。本方案通过优化包谷酒的生产工艺，显著提高了包谷酒的产出率。 | ||
| 搜索关键词： | 汽蒸 玉米 包谷酒 二次浸泡 二次汽 玉米酒 放入 白酒生产技术 玉米干燥 蒸馏 产出率 后发酵 酒曲 捞出 水中 生产工艺 发酵 浸泡 冷却 成熟 优化 | ||
【主权项】：
1.一种玉米酒的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、用15～40℃的水将玉米首次浸泡20～30h，然后捞出玉米对其进行首次汽蒸至4～6成熟，首次汽蒸温度为100～110℃；步骤二、将首次汽蒸后的玉米干燥至含水量为30～35％，然后将其放入15～30℃的水中二次浸泡3～4h，干燥温度为25～35℃；步骤三、将二次浸泡后的玉米二次汽蒸至全熟，二次汽蒸温度为120～130℃；步骤四、将汽蒸后的玉米冷却至20～30℃后，放入酒曲并混合均匀后发酵；步骤五、将发酵后的玉米进行蒸馏即制得包谷酒。
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