[发明专利]一种辅助降血脂青稞酵素含片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种辅助降血脂青稞酵素含片，青稞除杂洗净后以无菌水浸泡至膨胀率为60%，随后将青稞过胶体磨，得浆料后进行波动温度蒸料，熟化青稞料冷却至15~25℃，随后予以乳酸菌厌氧发酵、红曲霉菌液继续发酵至发酵液粘度达4500~5000cP，最后将发酵液置于喷雾干燥设备中进行喷雾干燥，压片即得到一种青稞酵素含片。本发明引入了波动温度蒸料法，提高了熟化过程中β‑葡聚糖含量；此外采用先乳酸菌发酵后红曲霉发酵的方式，提高了红曲霉次级代谢产物莫纳可林的含量，不仅为混合发酵提供了新的方法，同时强化了其降血脂的保健功能，相较于现有降血脂的保健品，其适用范围更广，功能性更强。

主权项

1.一种辅助降血脂青稞酵素含片的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：（1）筛选：选择麦粒饱满、硬度适中的青稞原料，筛选除杂后用循环水冲洗；（2）浸泡：将洗净的青稞用无菌水浸泡4~6h，至青稞吸水膨胀率为60%，捞出备用；（3）磨浆：将浸泡后的青稞过胶体磨，磨浆后过80~100目筛得到青稞浆料；（4）蒸料：将青稞浆料110℃下蒸煮10min，升高温度至115℃下蒸煮10min，再升高温度至120℃下蒸煮10min，后降低温度至115℃蒸煮10min；（5）冷却：将蒸料后的青稞浆料冷却至15~25℃，得青稞料液；（6）发酵：将冷却后的青稞料液加入乳酸菌静置厌氧发酵5~7天至发酵液pH为3.5~5，得到前发酵液，向前发酵液中加入红曲霉菌液继续发酵，前3~5天每天搅动一次，后静置发酵5~7天至发酵液粘度为4500~5000cP，发酵结束；（7）喷雾干燥：将发酵液置于喷雾干燥设备中进行喷雾干燥，至水分含量为8%~12%；（8）压片：将干燥后的青稞酵素在压片机中按0.5g每片进行压片。