[发明专利]一种针形白茶的加工方法

摘要

本发明公开一种针形白茶的加工方法，其是以一芽一叶初展的幼嫩芽鲜茶叶为原料；通过采摘、萎凋、揉捻、整型、真空发酵、干燥、除杂、打包装袋步骤得到针形白茶。本发明通过人工操作的方式进行做形，制得的针形白茶外形细直秀丽、针茶似银针，形状整齐，香郁味醇，滋味甘醇，回味甘甜，汤色清澈，成品白茶品质好，氨基酸含量高，同时具有很好的抗病毒免疫功能，常温下可长时间保存。

主权项

1.一种针形白茶的加工方法，其特征在于，该方法步骤如下：(1)原料采摘：以一芽一叶初展的幼嫩芽鲜茶叶为原料；(2)萎凋：将鲜茶叶均匀薄摊于萎凋帘内，温度为28‑33℃、湿度70‑85％下，风速为1.5‑3m/s的热风下进行萎凋2‑3.5h；(3)揉捻：将萎凋的茶叶进行揉捻，进行揉捻45‑70分钟，揉捻压力以不破坏茶叶完整性为准，先轻揉30‑52分钟，后重压揉15‑18分钟，重揉做到松紧结合，重压揉5‑10min后轻压6‑12min。(4)整型：采用人工操作的方式对步骤(3)中揉捻完成的茶叶进行定型，用两手搓动茶叶，前后回转推动，着力均匀，反复滚转挤压，将其压紧，使得茶汁被充分挤出；(5)真空发酵：在真空条件下，按茶叶和发酵液的质量比为80‑100:0.1‑0.15向茶叶上喷洒发酵液，并进行充分混匀，在常温下摊放将揉捻叶摊放于5‑11h；(6)干燥：将发酵后的茶叶放置于烘干机中，烘干机温度90‑100℃，时间为5‑9min，摊凉12‑18min；再于60‑70℃下进行二次干燥，时间为18‑30min；(7)除杂：将烘干后的茶叶进行人工除杂，检出红黄叶、粗老叶、茶梗等杂物，除杂过程中尽量避免压碎棍状茶叶；(8)打包装袋：将步骤(7)除杂后的茶叶装入密封袋中，用真空包装机进行包装，得到针形白茶成品。