[发明专利]一种针形白茶的加工方法

权利要求书

1.一种针形白茶的加工方法，其特征在于，该方法步骤如下：

(1)原料采摘：以一芽一叶初展的幼嫩芽鲜茶叶为原料；

(2)萎凋：将鲜茶叶均匀薄摊于萎凋帘内，温度为28-33℃、湿度70-85％下，风速为1.5-3m/s的热风下进行萎凋2-3.5h；

(3)揉捻：将萎凋的茶叶进行揉捻，进行揉捻45-70分钟，揉捻压力以不破坏茶叶完整性为准，先轻揉30-52分钟，后重压揉15-18分钟，重揉做到松紧结合，重压揉5-10min后轻压6-12min。

(4)整型：采用人工操作的方式对步骤(3)中揉捻完成的茶叶进行定型，用两手搓动茶叶，前后回转推动，着力均匀，反复滚转挤压，将其压紧，使得茶汁被充分挤出；

(5)真空发酵：在真空条件下，按茶叶和发酵液的质量比为80-100:0.1-0.15向茶叶上喷洒发酵液，并进行充分混匀，在常温下摊放将揉捻叶摊放于5-11h；

(6)干燥：将发酵后的茶叶放置于烘干机中，烘干机温度90-100℃，时间为5-9min，摊凉12-18min；再于60-70℃下进行二次干燥，时间为18-30min；

(7)除杂：将烘干后的茶叶进行人工除杂，检出红黄叶、粗老叶、茶梗等杂物，除杂过程中尽量避免压碎棍状茶叶；

(8)打包装袋：将步骤(7)除杂后的茶叶装入密封袋中，用真空包装机进行包装，得到针形白茶成品。

2.如权利要求1所述的一种针形白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中萎凋时的薄摊量为500-800克。

3.如权利要求1所述的一种针形白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(3)中轻重揉捻相结合，先重压揉3-6min，后轻压揉4-7min。

4.如权利要求1所述的一种针形白茶的加工方法，其特征在于，所述步骤(5)中发酵液按重量份计算，包括蜜糖汁10份、果胶酶15份、纤维素酶8份、太子参汁5份、陈皮汁3份和水60份混合而成。