[发明专利]一种营养方便米饭的制备方法

摘要

本发明公开了一种营养方便米饭的制备方法，包括：将糙米发芽得发芽糙米；将发芽糙米进行纤维素酶处理，与精白米、高粱、薏仁、黑米、燕麦和小米混合得物料A；将物料A浸泡后进行两步超高压处理，一次蒸煮得物料B；将当归、丹参、麦冬、枳壳、桔梗、决明子、玉米须和酸枣仁加入水中，煮沸后保温，过滤，降温加入物料B浸泡，沥干水分后进行二次蒸煮、离散后得物料C；将大豆蛋白粉、维生素B1、烟酸、EDTA钠铁、L‑乳酸锌、赖氨酸、γ‐氨基丁酸、柠檬酸钙加入水中得物料D；将物料C真空冷冻干燥，然后进行微波干燥，得到物料E；将物料D喷淋在物料E中，热风干燥，真空包装。

主权项

1.一种营养方便米饭的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将糙米加入质量分数为0.5‑1wt％的次氯酸钠水溶液中浸泡10‑28min，冲洗后加入恒温培养箱中，在25‑27℃下发芽至芽长0.6‑1mm，洗涤后干燥得到发芽糙米；S2、将发芽糙米进行纤维素酶处理，然后与精白米、高粱、薏仁、黑米、燕麦和小米混合均匀得到物料A；S3、将物料A加入45‑50℃的浸泡液中浸泡60‑150min，封装后在350‑390MPa的压力下进行超高压处理2‑5min，泄压，然后升压至400‑480MPa进行超高压处理3‑5min，取出后进行一次蒸煮得到物料B；S4、将当归、丹参、麦冬、枳壳、桔梗、决明子、玉米须和酸枣仁加入水中，煮沸后保温20‑35min，过滤，将滤液降温至35‑45℃，加入物料B浸泡5‑20min，沥干水分后进行二次蒸煮、离散后得到物料C；S5、将大豆蛋白粉、维生素B1、烟酸、EDTA钠铁、L‑乳酸锌、赖氨酸、γ‐氨基丁酸、柠檬酸钙加入水中得到物料D；将物料C真空冷冻干燥至含水量为35‑45wt％，然后进行微波干燥至含水量为17‑20wt％，得到物料E；将物料D喷淋在物料E中，用70‑85℃的热风干燥10‑25min，真空包装得到所述营养方便米饭。