[发明专利]一种辣椒的加工工艺在审
| 申请号： | 201810790253.1 | 申请日： | 2018-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN109090598A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 黄天瑞 | 申请（专利权）人： | 贵州胤通农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L27/00;A23L27/14;A23L27/10 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 563000 贵州省遵义市*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本方案公开了一种辣椒的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、按重量份数将8～12份的香樟树枝叶和5～8份的薄荷叶放入80～100份的水中熬制1～2h，然后过滤得到过滤液，熬制温度为80～100℃；过滤液中加入重量份数为15～20份的白酒得到浸泡液；步骤二、将新鲜的辣椒放入浸泡液中密闭浸泡2～3天，浸泡温度为15～30℃；步骤三、将浸泡后的辣椒烘干至含水量为30～40％，烘干温度为60～80℃；步骤四、将步骤三烘干后的辣椒放入炮制灰中炮制20～30min，炮制期间保持炮制灰的温度为90～100℃；炮制灰由柏树枝叶焚烧而得；步骤五、去除炮制好的辣椒表面上的炮制灰，然后将辣椒粉碎即得辣椒粉。本方案制得的辣椒粉，各原料进行了更充分的融合，同时辣椒中辣椒素大量流失，进而使得其辛辣味较低，具有更好的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 炮制 辣椒 烘干 放入 辣椒粉 重量份数 过滤液 浸泡液 熬制 枝叶 浸泡 辣椒表面 辣椒粉碎 密闭浸泡 辣味 薄荷叶 辣椒素 香樟树 去除 水中 白酒 过滤 焚烧 融合 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、按重量份数将8～12份的香樟树枝叶和5～8份的薄荷叶放入80～100份的水中熬制1～2h，然后过滤得到过滤液，熬制温度为80～100℃；过滤液中加入重量份数为15～20份的白酒得到浸泡液；步骤二、将新鲜的辣椒放入浸泡液中密闭浸泡2～3天，浸泡温度为15～30℃；步骤三、将浸泡后的辣椒烘干至含水量为30～40％，烘干温度为60～80℃；步骤四、将步骤三烘干后的辣椒放入炮制灰中炮制20～30min，炮制期间保持炮制灰的温度为90～100℃；所述炮制灰由柏树枝叶焚烧而得；步骤五、去除炮制好的辣椒表面上的炮制灰，然后将辣椒粉碎即得辣椒粉。
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