[发明专利]一种石斛红茶加工方法

摘要

本发明属于制茶工序领域，具体涉及一种石斛红茶加工方法。包括茶青验收、茶青摊放、萎凋、石斛炮制、揉捻、发酵、炒制、烘焙、检验、包装，其中石斛切片和红茶的比例为：1:1.5，石斛鲜叶和红茶的比例为：1:5，炒制温度为210℃～230℃。本发明石斛红茶的加工方法，得到的石斛红茶很好的缓解红茶微涩的口感，很好得将红茶的“热性”调和。

主权项

1.一种石斛红茶的制备方法，其特征在于：包含以下制备步骤：(1)茶青验收：将茶青按芽叶特征进行分类，单芽或一芽一叶未展的茶青为特级茶青，一芽一叶半展的茶青为一级茶青，一芽两叶初展的茶青为二级茶青；(2)茶青摊放：茶青摊放于摊青框(内铺网纱)内；(3)萎凋：鲜茶叶经过萎凋至含水分60～70％；(4)石斛炮制：采集谷雨前的霍山石斛鲜条，进行炮制，温度控制在100～120℃，时间为2～3小时，含水量控制在60～65％之间；(5)揉捻：将步骤(4)中获得的石斛加入步骤(3)中获得的茶叶中一起揉捻，先轻揉10～15min，再加压揉捻15～20min，再轻揉10min；(6)发酵：将步骤(5)中获得的茶叶分散开、去团，用消毒纱布包裹，放入发酵池中，保持发酵室空气流通，控制温度在35～40℃，相对湿度控制在80％，历时2～5h；(7)炒制：将步骤(6)中获得的茶叶进行炒制，炒制温度为210℃～230℃；(8)烘焙：将步骤(7)中获得的茶叶烤制制干；(9)检验：用水分检测仪测试步骤(8)中获得的茶叶；(10)包装：将经过步骤(9)检测后的茶叶密封包装。