[发明专利]一种石斛红茶加工方法

说明书

本发明属于制茶工序领域，具体涉及一种石斛红茶加工方法。包括茶青验收、茶青摊放、萎凋、石斛炮制、揉捻、发酵、炒制、烘焙、检验、包装，其中石斛切片和红茶的比例为：1:1.5，石斛鲜叶和红茶的比例为：1:5，炒制温度为210℃～230℃。本发明石斛红茶的加工方法，得到的石斛红茶很好的缓解红茶微涩的口感，很好得将红茶的“热性”调和。

技术领域

本发明属于制茶工序领域，具体涉及一种石斛红茶加工方法。

背景技术

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能，红茶味微涩，部分人群不喜饮用，且红茶属于“热性”，怕上火的人不宜饮用，胃热的人群也不宜饮用。石斛乃九大仙草之首，其味甘甜，霍山石斛具有益胃润肺、养阴生津之功效。脾胃阴虚、养胃生津，促进肠胃蠕动，对亏阴虚火、五脏虚损、烦热自汗、精气不足、眼目昏暗、胃热烦渴、咳嗽咽痛、口燥舌苔、熬夜积火、烟酒过度有显著疗效。抗肿瘤降血糖。中国科技大学、中山医科大学的研究表明：“霍山石斛具有增强T细胞、B细胞，NK细胞和巨噬细胞的作用，对抑制肿瘤和降血糖有非常好的疗效。常服能治标固本、调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿之功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种石斛红茶的制备方法，解决了背景技术中的问题，这种石斛红茶，在红茶中加入石斛，石斛的甘甜可以很好的缓解红茶微涩的口感，还可以很好的与红茶“热性”调和。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案为：一种石斛红茶的制备方法，包含以下制备步骤：

(1)茶青验收：将茶青按芽叶特征进行分类，单芽或一芽一叶未展的茶青为特级茶青，一芽一叶半展的茶青为一级茶青，一芽两叶初展的茶青为二级茶青；

(2)茶青摊放：茶青摊放于摊青框(内铺网纱)内；

(3)萎凋：鲜茶叶经过萎凋至含水分60～70％；

(4)石斛炮制：采集谷雨前的霍山石斛鲜条，进行炮制，温度控制在100～120℃，时间为2～3小时，含水量控制在60～65％之间；

(5)揉捻：将步骤(4)中获得的石斛加入步骤(3)中获得的茶叶中一起揉捻，先轻揉10～15min，再加压揉捻15～20min，再轻揉10min；

(6)发酵：将步骤(5)中获得的茶叶分散开、去团，用消毒纱布包裹，放入发酵池中，保持发酵室空气流通，控制温度在35～40℃，相对湿度控制在80％，历时2～5h；

(7)炒制：将步骤(6)中获得的茶叶进行炒制，炒制温度为210℃～230℃；

(8)烘焙：将步骤(7)中获得的茶叶烤制制干；

(9)检验：用水分检测仪测试步骤(8)中获得的茶叶；

(10)包装：将经过步骤(9)检测后的茶叶密封包装。

进一步的，所述的步骤(2)中特级茶青和一级茶青应均匀薄摊，每平方米约摊放4～5kg，摊放时间1～2h，二级及以下的茶青可适当摊厚，每平方米约摊放5～10kg，摊放时间不超过5h。。

进一步的，所述的步骤(4)中加入石斛鲜叶和红茶的比例为：1:5。。

进一步的，所述的步骤(4)和步骤(5)之间还有石斛切片工序，所述石斛切片工序将步骤(3)得到的石斛茎去皮后进行45°薄片斜切，石斛切片控制厚度在0.1～0.3cm。

进一步的，所述的步骤(4)中加入石斛切片和红茶的比例为：1:1.5。

进一步的，所述的步骤(8)中烘焙工序为先控制温度为85～95℃，摊叶厚度为1.5～2cm，烘焙12～16min，然后在130～150℃下，摊叶厚度为2～2.5cm，烘焙15min。