[发明专利]一种快速冷泡绿茶及其制备方法

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一种快速冷泡绿茶及其制备方法。本发明的快速冷泡绿茶及其制备方法，是将茶鲜叶经过了冷冻、超声震荡、加热、酶处理，然后进行揉捻、摊晾、理条、烘干后得到，通过冷冻使茶叶中水分变为结晶水，然后在冰水混合物中进行超声震荡处理，使茶叶中组织及细胞被破坏，但有益成分溶出损失较小，加热烘干后使用含有单宁酶、纤维素酶、果胶酶的复合酶溶液处理，最后将茶叶进行揉捻、摊晾、理条、烘干后即得。通过本发明的方法得到的快速冷泡绿茶，用冷水浸泡时能较快的浸泡出较多有益成分，极大地缩短了冷泡绿茶的冲泡时间，使冷泡绿茶更加便捷。

主权项

1.一种快速冷泡绿茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)取茶鲜叶为原料；(2)将茶鲜叶在﹣35‑﹣40℃的条件下冷冻30‑40min；(3)将冷冻后的茶叶在冰水混合物中用超声震荡处理10‑15min，超声震荡过程中保持冰水混合物中冰块不完全融化；(4)将超声震荡后的茶叶，冷冻干燥至含水量在15‑25％；(5)将冷冻干燥后的茶叶于80‑120℃烘干至茶叶含水量在5‑8％；(6)向烘干后的茶叶喷洒含有单宁酶、纤维素酶、果胶酶的复合酶溶液，使茶叶复水至含水量在25‑30％，然后进行揉捻、摊晾、理条、烘干即得。