[发明专利]一种黄金脆皮裹粉及其应用方法在审
| 申请号： | 201810761207.9 | 申请日： | 2018-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN109090432A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 解洪双 | 申请（专利权）人： | 苏州闻达食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L5/42;A23L7/10;A23L13/00;A23L13/10;A23L13/50;A23L13/70;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林 |
| 地址： | 215300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄金脆皮裹粉，包括主料和添加剂，所述主料包括小麦粉、玉米粉、玉米淀粉和变性淀粉，所述添加剂包括复合膨松剂和食用色素，各组分的重量份数为：小麦粉35‑50份，玉米粉15‑25份，玉米淀粉15‑25份，变性淀粉10‑25份，复合膨松剂0.5‑1.5份，食用色素0.01‑0.3份；上述黄金脆皮裹粉的应用方法包括如下步骤：按比例分别称取黄金脆皮裹粉和水；将水缓慢加入裹粉中，不断搅拌形成均匀浆液；将腌制过的肉块、鸡翅或鸡腿放入浆液中，使表面均匀沾上浆液，取出，投入油锅中油炸。本发明提供的黄金脆皮裹粉及其应用方法，增进裹粉的金黄色泽和酥脆口感，减少色素的使用，同时降低吸油特性，减少油脂的摄入。 | ||
| 搜索关键词： | 裹粉 脆皮 玉米粉 复合膨松剂 变性淀粉 食用色素 玉米淀粉 小麦粉 主料 添加剂 应用 均匀浆液 酥脆口感 重量份数 腌制 称取 放入 鸡腿 肉块 色素 摄入 吸油 油锅 取出 | ||
【主权项】：
1.一种黄金脆皮裹粉，包括主料和添加剂，其特征在于：所述主料包括小麦粉、玉米粉、玉米淀粉和变性淀粉，所述添加剂包括复合膨松剂和食用色素，所述主料和添加剂各组分的重量份数为：小麦粉35‑50份，玉米粉15‑25份，玉米淀粉15‑25份，变性淀粉10‑25份，复合膨松剂0.5‑1.5份，食用色素0.01‑0.3份。
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