[发明专利]一种大黄鱼卵分离蛋白-β-胡萝卜素乳液的制备方法

摘要

本发明公开了一种稳定的大黄鱼卵分离蛋白‑β‑胡萝卜素乳液的制备方法，包括如下步骤：S1、制备蛋白冻干粉：用氯化钠溶液对大黄鱼卵进行盐溶蛋白提取，离心得到上清液，冻干备用；S2、制备油相：将β‑胡萝卜素通过超声加热溶解于玉米油中，配制成油相待用；S3、制备水相：用缓冲液配制一定浓度的蛋白溶液，配制成水相待用；S4、混合：将油相与水相按一定比例混合，高速分散；S5、均质：高压均质后得到稳定的大黄鱼卵分离蛋白‑β‑胡萝卜素乳液。本发明利用大黄鱼卵分离蛋白作为乳化剂，包埋β‑胡萝卜素得到的大黄鱼卵分离蛋白‑β‑胡萝卜素产物乳液，营养价值大，稳定性高。

主权项

1.一种大黄鱼卵分离蛋白‑β‑胡萝卜素乳液的制备方法，包括以下步骤：S1、制备蛋白冻干粉：用氯化钠溶液对大黄鱼卵进行蛋白提取，离心，取上清液，冻干得蛋白冻干粉备用；S2、制备油相：将β‑胡萝卜素溶解于玉米油中，配制成油相待用；S3、制备水相：将步骤S1所得蛋白冻干粉用磷酸盐缓冲液配制成水相待用；S4、混合：将步骤S2配制的油相与步骤S3配制的水相混合，高速分散；S5、均质：将步骤S4所得产物均质。