[发明专利]一种大黄鱼卵分离蛋白-β-胡萝卜素乳液的制备方法在审
| 申请号： | 201810741555.X | 申请日： | 2018-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN108835490A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 唐越;姜卉;王笑涵;吴海涛;林松毅;宋亮;张安珏;韩佳润 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/70;A23L33/105;A23L33/17;A23P10/35 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大黄鱼 分离蛋白 制备 胡萝卜素 胡萝卜素乳液 蛋白冻干粉 缓冲液配制 氯化钠溶液 蛋白溶液 蛋白提取 高速分散 高压均质 加热溶解 乳化剂 上清液 玉米油 包埋 超声 冻干 均质 乳液 盐溶 备用 | ||
1.一种大黄鱼卵分离蛋白-β-胡萝卜素乳液的制备方法，包括以下步骤：
S1、制备蛋白冻干粉：用氯化钠溶液对大黄鱼卵进行蛋白提取，离心，取上清液，冻干得蛋白冻干粉备用；
S2、制备油相：将β-胡萝卜素溶解于玉米油中，配制成油相待用；
S3、制备水相：将步骤S1所得蛋白冻干粉用磷酸盐缓冲液配制成水相待用；
S4、混合：将步骤S2配制的油相与步骤S3配制的水相混合，高速分散；
S5、均质：将步骤S4所得产物均质。
2.根据权利要求1所述大黄鱼卵分离蛋白-β-胡萝卜素乳液的制备方法，其特征在于，步骤S1所述制备蛋白冻干粉具体为：用浓度0.1～1mol/L的氯化钠溶液对大黄鱼卵进行蛋白提取，大黄鱼卵与氯化钠溶液料液比(1:10)～(1:20)g/mL，5000～10000rpm/min离心10～30min，取上清液，-25～-50℃条件下真空冷冻干燥60～72h，得蛋白冻干粉备用。
3.根据权利要求1所述大黄鱼卵分离蛋白-β-胡萝卜素乳液的制备方法，其特征在于，步骤S2所述制备油相具体为：将β-胡萝卜素在10～30kHz、50～55℃条件下超声加热10～20min，使β-胡萝卜素溶解于玉米油中，配制成β-胡萝卜素质量浓度为0.05％～0.1％的油相待用。
4.根据权利要求1所述大黄鱼卵分离蛋白-β-胡萝卜素乳液的制备方法，其特征在于，步骤S3所述制备水相具体为：将步骤S1所得蛋白冻干粉用pH 7～9，5～15mmol/L的磷酸盐缓冲液复溶，配制成蛋白浓度为2～5mg/mL的水相待用。
5.根据权利要求1所述大黄鱼卵分离蛋白-β-胡萝卜素乳液的制备方法，其特征在于，步骤S4所述混合具体为：将步骤S2配制的油相与步骤S3配制的水相按重量比(2～5):100的比例混合，10000～15000r/min高速分散2～3min。
6.根据权利要求1所述大黄鱼卵分离蛋白-β-胡萝卜素乳液的制备方法，其特征在于，步骤S5所述均质具体为：10000～12000psi高压均质3～7次。
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