[发明专利]一种保质期长的面筋制备方法在审
| 申请号： | 201810737506.9 | 申请日： | 2018-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN108902440A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 合肥裕亿农业技术开发有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23J1/00;A23J3/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231600 安徽省合肥市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保质期长的面筋制备方法，其特征在于：制备方法为：将面粉与中药提取物水溶液按质量5:2的比例混合，用和面机和面10min，得到粘性强的面团，将面团静置50‑60min，再用清水洗涤面团3‑5次，得到湿面筋，向湿面筋中加入面粉，再将其与丁二醇和葡萄籽提取物混合并搅拌均匀，依次加入所述代代花提取物、所述茶树花提取物、所述苋菜提取物和所述PEG‑60氢化蓖麻油并搅拌均匀。本发明保质期长，有利于产品运输和销售，湿面筋得率高，且口感较好无异味。 | ||
| 搜索关键词： | 面团 湿面筋 提取物 保质期 制备 面筋 面粉 葡萄籽提取物 氢化蓖麻油 中药提取物 产品运输 清水洗涤 茶树花 和面机 无异味 得率 和面 销售 | ||
【主权项】：
1.一种保质期长的面筋制备方法，其特征在于：制备方法为：将面粉与中药提取物水溶液按质量5:2的比例混合，用和面机和面10min，得到粘性强的面团，将面团静置50‑60min，再用清 水洗涤面团3‑5次，得到湿面筋，向湿面筋中加入面粉，再将其与丁二醇和葡萄籽提取物混合并搅拌均匀，依次加入所述代代花提取物、所述茶树花提取物、所述苋菜提取物和所述PEG‑60氢化蓖麻油并搅拌均匀，获得混合物；按照重量配比将所述甘油、所述羧甲基β‑葡聚糖钠、所述海藻糖加入所述水中，边搅拌边升温，将温度升至95‑120℃后保温10‑15min，待搅拌均匀后冷却至室温，然后加入前述获得的混合物，搅拌均匀，搅拌10min，搅拌速度为30r/min；然 后压制成型并手工切割成小梭子状，放入蒸锅，用100℃的蒸汽蒸25min，面筋出锅后冷却至室温，称量、包装，即得成品。
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