[发明专利]一种柑橘果肉的发酵方法在审
| 申请号： | 201810731783.9 | 申请日： | 2018-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN108634146A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 李辰;马巨婷;刘咏文;刘敏超;陈柏忠 | 申请（专利权）人： | 五邑大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 东莞市科安知识产权代理事务所(普通合伙) 44284 | 代理人： | 湛海耀 |
| 地址： | 529020 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柑橘果肉的发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、称取去除籽后的柑橘果肉的质量与白砂糖的质量之比为（1‑5）:1；S2、将步骤S1称取的柑橘果肉和白砂糖放置于储存瓶中混合，盖合瓶盖；S3、在室温下，将步骤S2的储存瓶遮光放置于阴凉处发酵21‑30天，得到发酵原液；S4、将发酵原液离心过滤，得到清液。本发明方法制得的清液总黄酮含量高，蛋白酶活性和超氧化物歧化酶较高。 | ||
| 搜索关键词： | 柑橘果肉 白砂糖 发酵 发酵原液 储存瓶 称取 清液 超氧化物歧化酶 蛋白酶活性 瓶盖 离心过滤 阴凉处 总黄酮 盖合 遮光 去除 | ||
【主权项】：
1.一种柑橘果肉的发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、称取去除籽后的柑橘果肉的质量与白砂糖的质量之比为（1‑5）:1；S2、将步骤S1称取的柑橘果肉和白砂糖放置于储存瓶中混合，盖合瓶盖；S3、在室温下，将步骤S2的储存瓶遮光放置于阴凉处发酵21‑30天，得到发酵原液；S4、将发酵原液离心过滤，得到清液。
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