[发明专利]一种二次灭菌型咖啡奶饮料的稳定性制作方法在审
| 申请号： | 201810728755.1 | 申请日： | 2018-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN109221416A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 李春园;徐礼龙;崔波;步前芳;王崇 | 申请（专利权）人： | 江苏豪蓓特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23F5/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223800 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种二次灭菌型咖啡奶饮料的稳定性制作方法，包括以下步骤：（1）配制咖啡溶液，（2）乳制品水合溶解，（3）溶解稳定剂（4）混合配料，调酸并定容（5）升温均质（6）灌装、杀菌、包装。通过上述方式，本发明二次灭菌型咖啡奶饮料的稳定性制作方法通过采用新颖特定的制备方法来制备咖啡奶饮料，使得产品状态均一、稳定性好、脂肪不易上浮、口感好，在二次灭菌型咖啡奶饮料的稳定性制作方法的普及上有着广泛的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 咖啡奶 二次灭菌 饮料 制作 制备 溶解稳定剂 产品状态 混合配料 咖啡溶液 乳制品 调酸 定容 灌装 均一 均质 上浮 水合 杀菌 配制 脂肪 溶解 | ||
【主权项】：
1.一种二次灭菌型咖啡奶饮料的稳定性制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将占总质量配比1‑2%的咖啡粉用净化水溶解获得咖啡溶液，用酸度调节剂调节咖啡溶液的pH在6.8以上，备用，（2）将占总质量配比3.5‑5%的乳制品用50‑55℃净化水溶解水合30分钟以上，备用，（3）将占总质量配比0.1‑5%的稳定剂、0.1‑12%的甜味剂干拌后用70‑75℃净化水化开，高剪切溶解后备用，（4）混合步骤（1）、（2）、（3）获得的物料，用酸度调节剂调节pH值至6.8‑7.2，并用净化水定容，（5）升温，均质两次，（6）灌装，采用二灭杀菌法杀菌，冷却，包装。
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