[发明专利]一种火龙果酵素果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201810701256.3 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108783347A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 林茂;黄道梅;李国林;孟繁博;郑秀艳;陈曦;欧国武 | 申请（专利权）人： | 贵州省现代农业发展研究所 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/00;A23L21/25 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李佳 |
| 地址： | 550000 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种火龙果酵素果冻及其制备方法，涉及食品领域。该制备方法，包括：将20～30重量份的火龙果、5～8重量份的罗汉果与0.5～2重量份的蜂蜜形成的混合物料与水按照料液比1：4～7混合打浆，得到混合浆液；将混合浆液灭菌后加入0.05～0.2重量份的复合益生菌，置于30～36℃的恒温环境中发酵18～24h，得到发酵液；以及将发酵液与果冻液按照体积比6～9：1混合，灭菌后于2～4℃下凝冻。由这种方法制得的火龙果酵素果冻营养价值丰富，口感爽滑，且具有润肺清热和改善胃肠功能的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 火龙果 重量份 果冻 酵素 制备 混合浆液 发酵液 灭菌 罗汉果 改善胃肠功能 复合益生菌 恒温环境 混合打浆 混合物料 食品领域 果冻液 料液比 体积比 蜂蜜 凝冻 清热 润肺 发酵 | ||
【主权项】：
1.一种火龙果酵素果冻的制备方法，其特征在于，其包括：将20～30重量份的火龙果、5～8重量份的罗汉果与0.5～2重量份的蜂蜜形成的混合物料与水按照料液比1：4～7混合打浆，得到混合浆液；将所述混合浆液灭菌后加入0.05～0.2重量份的复合益生菌，置于30～36℃的恒温环境中发酵18～24h，得到发酵液；以及将所述发酵液与果冻液按照体积比6～9：1混合，灭菌后于2～4℃下凝冻。
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