[发明专利]一种无酒精饮用黄酒在审
| 申请号： | 201810664408.7 | 申请日： | 2018-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN108949411A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 张金平 | 申请（专利权）人： | 安徽省禾裕黄酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H3/00;A61K36/752;A61P29/00;A61P1/14;A61P9/12 |
| 代理公司： | 合肥中谷知识产权代理事务所(普通合伙) 34146 | 代理人： | 洪玲 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无酒精饮用黄酒，由下述方法制备获得：以糯米、玉米和高粱为主料，蒸煮至充分糊化，冷却后加入复合酒曲，进行一次发酵，取一次发酵液并加入占发酵液重量6％的黄酒酵母和占发酵液重量1.2％的酶活力为86000u/ml的糖化酶，进行二次发酵，取二次发酵液并加入占发酵液重量0.8％的葡萄糖浆，经澄清后过滤、灭菌，同时回收酒精，无菌冷灌装即得无酒精饮用黄酒。本发明的优点在于黄酒不含酒精度，饮用就不会危害身体健康，并且适量饮用有清热利湿、润肠通便、降压、理气宽中、促进血液循环等作用；另外，采用糯米、玉米和高粱重为主料，且加入了葡萄糖浆，在味道微甜、气味醇香，去除了传统黄酒的苦味，使其适应于更多人群饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 饮用 酒精 黄酒 发酵液 葡萄糖浆 糯米 高粱 二次发酵液 无菌冷灌装 一次发酵液 传统黄酒 二次发酵 复合酒曲 黄酒酵母 清热利湿 润肠通便 血液循环 一次发酵 苦味 玉米 酶活力 糖化酶 灭菌 降压 糊化 理气 蒸煮 制备 过滤 冷却 澄清 回收 人群 | ||
【主权项】：
1.一种无酒精饮用黄酒，其特征在于，由下述方法制备获得：以糯米、玉米和高粱为主料，蒸煮至充分糊化，冷却后加入复合酒曲，进行一次发酵，取一次发酵液并加入占发酵液重量6％的黄酒酵母和占发酵液重量1.2％的酶活力为86000u/ml的糖化酶，进行二次发酵，取二次发酵液并加入占发酵液重量0.8％的葡萄糖浆，经澄清后过滤、灭菌，同时回收酒精，无菌冷灌装即得无酒精饮用黄酒，上述原料的重量份数为：![]()
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