[发明专利]一种无酒精饮用黄酒

权利要求书

1.一种无酒精饮用黄酒，其特征在于，由下述方法制备获得：以糯米、玉米和高粱为主料，蒸煮至充分糊化，冷却后加入复合酒曲，进行一次发酵，取一次发酵液并加入占发酵液重量6％的黄酒酵母和占发酵液重量1.2％的酶活力为86000u/ml的糖化酶，进行二次发酵，取二次发酵液并加入占发酵液重量0.8％的葡萄糖浆，经澄清后过滤、灭菌，同时回收酒精，无菌冷灌装即得无酒精饮用黄酒，上述原料的重量份数为：

2.根据权利要求1所述的一种无酒精饮用黄酒，其特征在于：所述原料的重量份数为：

3.根据权利要求1所述的一种无酒精饮用黄酒，其特征在于：所述糯米、玉米和高粱之间的重量比为1:1:1。

4.根据权利要求1所述的一种无酒精饮用黄酒，其特征在于：所述复合酒曲由小麦粉、马齿苋、火麻仁、甘草、昆布、枳椇子和桔红制成。

5.根据权利要求4所述的一种无酒精饮用黄酒，其特征在于：所述复合酒曲按重量百分比由40-70％小麦粉、1-10％马齿苋、1-10％火麻仁、1-10％甘草、1-10％昆布、1-10％枳椇子和1-10％桔红制成。

6.根据权利要求1所述的一种无酒精饮用黄酒，其特征在于：所述一次发酵的条件为28°下发酵72h。

7.根据权利要求1所述的一种无酒精饮用黄酒，其特征在于：所述二次发酵的条件为48°下发酵120h。

8.根据权利要求1所述的一种无酒精饮用黄酒，其特征在于：所述葡萄糖浆由麦芽通过α-淀粉酶液化为糊精和低聚糖，再通过糖化酶将糊精或低聚糖水解制成。