[发明专利]一种高保水性卡拉胶的制备及其应用有效
| 申请号： | 201810649407.5 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN108912234B | 公开（公告）日： | 2020-12-29 |
| 发明（设计）人： | 洪清林;肖安风;钟晓婷;朱云鹏;林坤城;肖琼;陈垂烨;翁惠芬;洪菲菲 | 申请（专利权）人： | 绿新（福建）食品有限公司;集美大学 |
| 主分类号： | C08B37/00 | 分类号： | C08B37/00;A23L29/256;A23L17/00 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 363100 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高保水性卡拉胶的制备及其应用。包括如下步骤：称取一定量的卡拉胶样品加入复合磷酸盐及尿素混合液，调节pH在8，在磁力搅拌器上反应1 h，用绢布过滤，将残渣放在烘箱中烘至水分含量10%‑15%，研磨后过筛，转移至微波炉中反应后离心醇洗，烘干粉碎后即得高保水性卡拉胶样品。然后将其应用于冷冻鱼糜。本发明获得的卡拉胶具有高保水性等特点，将获得的高保水性卡拉胶添加在鱼糜凝胶制品中，制得的样品其质构特性和凝胶强度、持水性均有显著提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水性 卡拉 制备 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一种高保水性卡拉胶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一、向复合磷酸盐和尿素混合溶液中加入卡拉胶，调节pH后置于磁力搅拌器上加热搅拌，搅拌结束后用绢布过滤，过滤后的样品放在烘箱中烘6 h‑8 h；步骤二、将步骤一中的样品粉碎后置于微波炉中反应，反应结束后用无水乙醇离心，洗去杂质，然后烘干后用粉碎机粉碎即得高保水性卡拉胶。
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