[发明专利]腊排干锅制作工艺在审
| 申请号： | 201810587669.3 | 申请日： | 2018-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN108850850A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 唐国荣;唐五四 | 申请（专利权）人： | 唐国荣 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京开林佰兴专利代理事务所(普通合伙) 11692 | 代理人： | 刘帅帅 |
| 地址： | 409100 重庆市石柱土家族*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腊排干锅制作工艺，包括以下步骤：a.腊排处理：将腊排用清水浸泡，去除多余盐分，然后煮熟，切块备用；b.烹制：取锅，香油冷油下锅，加入姜、独蒜、广柑片、土家酸番茄、泡椒、八角、桂皮、干辣椒和小茴香，炒香后倒入处理好的腊排，翻炒均匀，然后加入鲜花椒、西红柿块、青椒段、野生菌类、食盐及干锅调味料，翻炒均匀，然后装锅，加入鲜花椒叶、整个广柑，最后淋上豆瓣油，撒上香葱即可；可简化干锅烹饪过程中的步骤，有效解决目前干锅的油腻口感，添加剂过多的问题，产品味型突出，食材天然，烹饪过程无添加剂，口感层次丰富，入口回味尤香，打破行业传统，将腊排用于干锅主料，有效填补了腊味不能用于特色干锅的市场空白。 | ||
| 搜索关键词： | 干锅 烹饪过程 制作工艺 鲜花椒 翻炒 排干 豆瓣 桂皮 清水浸泡 市场空白 无添加剂 西红柿块 野生菌类 油腻口感 有效解决 烹制 香油 调味料 干辣椒 小茴香 青椒 炒香 独蒜 冷油 泡椒 切块 去除 食材 味型 下锅 香葱 煮熟 主料 装锅 番茄 添加剂 八角 备用 食盐 填补 | ||
【主权项】：
1.一种腊排干锅制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：a.腊排处理：将腊排用清水浸泡，去除多余盐分，然后煮熟，切块备用；b.烹制：取锅，香油冷油下锅，加入姜、独蒜、广柑片、土家酸番茄、泡椒、八角、桂皮、干辣椒和小茴香，炒香后倒入处理好的腊排，翻炒均匀，然后加入鲜花椒、西红柿块、青椒段、野生菌类、食盐及干锅调味料，翻炒均匀，然后装锅，加入鲜花椒叶、整个广柑，最后淋上豆瓣油，撒上香葱即可。
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