[发明专利]一种基于乳酸菌发酵的草莓饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810581351.4 | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108813247A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 徐建国 | 申请（专利权）人： | 山西师范大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙) 11435 | 代理人： | 申绍中 |
| 地址： | 041004 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及乳酸发酵制品领域，更具体而言，涉及一种基于乳酸菌发酵的草莓饮料及其制备方法，以新鲜草莓为原料，经加水打浆、调糖酸，杀菌处理后，加入益生菌生产发酵剂在40℃条件下发酵20‑24小时。调整经过滤离心后的草莓发酵液的糖酸度，经杀菌和灌装，即得草莓乳酸菌饮料，该产品具有浓郁的草莓果香味和果汁发酵的独特香味，能促进人体消化吸收、增强食欲及降血压、降血脂等营养与保健功能，可以满足不同层次的消费需求，且为草莓的精深加工和增值转化提供了一个有效方法，具有广阔的市场发展前景。 | ||
| 搜索关键词： | 草莓 乳酸菌发酵 草莓饮料 制备 发酵 乳酸发酵制品 乳酸菌饮料 生产发酵剂 打浆 保健功能 独特香味 精深加工 杀菌处理 市场发展 消费需求 消化吸收 新鲜草莓 草莓果 发酵液 降血压 降血脂 益生菌 调糖 灌装 加水 食欲 酸度 果汁 杀菌 转化 | ||
【主权项】：
1.一种基于乳酸菌发酵的草莓饮料，其特征在于：组成原料为草莓、发酵剂、蔗糖、柠檬酸、苯甲酸钠溶液和草莓香精，所述草莓制浆后加入发酵剂发酵，通过蔗糖和柠檬酸调整酸度，通过苯甲酸钠溶液延长保质期，通过草莓香精调香。
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