[发明专利]一种食品防腐剂的制备方法

摘要

本发明公开了一种食品防腐剂的制备方法，属于化工领域。本发明所用谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成的三肽，具有抗氧化活性，分解时又可提供人体所需氨基酸，可以完全被人体消化吸收，可参与生物转化作用，所含巯基可与自由基、重金属元素结合，转化为无害的物质，排泄出体外，提高机体健康，还可保持正常的免疫系统的功能，将大蕉淀粉与大豆卵磷脂构成辅助营养成分，和羧甲基纤维素构建具有良好阻隔性缓冲材料作为抑菌剂的控释载体，同时缓冲材料可以载荷酚类物质脂溶性生物抑菌剂，可食品保藏中起缓释作用，长效抑菌，延长货架期。本发明解决了目前市场中一些食用化学防腐剂的食品会引起癌症、导致畸形或食品中毒等不良症状问题。

主权项

1.一种食品防腐剂的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：（1）取木霉菌粉按质量比1：3~4加入无菌水，混合搅拌均匀，于30~35℃，按5%的接种量接种至PDA培养基，培养2~3天，得培养液A，取培养液A按5%的接种量接种至种子培养液，于25~30℃，培养2~3天，得基液，取基液按5%的接种量接种至发酵培养基中发酵培养，离心，取沉淀，用沉淀质量的2~3倍的蒸馏水洗涤，于60~70℃干燥箱干燥，取出干燥物，粉碎过筛，收集过筛颗粒A，备用；（2）取米糠按质量比1：3~4加入丙酮溶液，混合搅拌，离心10~15min，收集上清液，于 45~55℃下真空旋转浓缩上清液，冷冻干燥，得提取物，取提取物按质量比1：2~3加入蒸馏水，以220~300r/min搅拌，用预处理的大孔树脂滤出，取滤液加入滤液质量25~35%的无水乙醇，混合搅拌，蒸发至原体积的50~60%，得蛋白酚类复合物，备用；（3）取大蕉淀粉按质量比1：3~4加入蒸馏水，混合搅拌，调节pH，加热至80~90℃，搅拌45~55min，后降温至30~40℃，得糊液，取糊液加入糊液质量4~8%的普鲁兰酶，酶解3~4h，再升温至90~100℃，持续10~15min，得直链淀粉液，取大豆卵磷脂按质量比1：3~4加入PBS缓冲液，混合搅拌，得混液，取混液按质量比3：1~2加入直链淀粉液，混合均匀，于4℃的冰箱中冷藏12~15h，离心10~15 min，得底物，用底物质量2~3倍的乙醇对底物洗涤，冷冻干燥44~48h，粉碎过筛，得过筛颗粒B；（4）于40~55℃，按质量份数计，取20~30份步骤（1）中备用的过筛颗粒A、15~25份过筛颗粒B、0.2~0.5份助剂、50~70份水，混合搅拌30~50min，后降温至20~25℃，得混合液，取混合液，加入8~20份谷胱甘肽、12~20份蛋白酚类复合物、7~15份羧甲基纤维素，混合均匀，超声波分散20~30min，即得食品防腐剂。