[发明专利]一种食品防腐剂的制备方法

权利要求书

1.一种食品防腐剂的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：

（1）取木霉菌粉按质量比1：3~4加入无菌水，混合搅拌均匀，于30~35℃，按5%的接种量接种至PDA培养基，培养2~3天，得培养液A，取培养液A按5%的接种量接种至种子培养液，于25~30℃，培养2~3天，得基液，取基液按5%的接种量接种至发酵培养基中发酵培养，离心，取沉淀，用沉淀质量的2~3倍的蒸馏水洗涤，于60~70℃干燥箱干燥，取出干燥物，粉碎过筛，收集过筛颗粒A，备用；

（2）取米糠按质量比1：3~4加入丙酮溶液，混合搅拌，离心10~15min，收集上清液，于 45~55℃下真空旋转浓缩上清液，冷冻干燥，得提取物，取提取物按质量比1：2~3加入蒸馏水，以220~300r/min搅拌，用预处理的大孔树脂滤出，取滤液加入滤液质量25~35%的无水乙醇，混合搅拌，蒸发至原体积的50~60%，得蛋白酚类复合物，备用；

（3）取大蕉淀粉按质量比1：3~4加入蒸馏水，混合搅拌，调节pH，加热至80~90℃，搅拌45~55min，后降温至30~40℃，得糊液，取糊液加入糊液质量4~8%的普鲁兰酶，酶解3~4h，再升温至90~100℃，持续10~15min，得直链淀粉液，取大豆卵磷脂按质量比1：3~4加入PBS缓冲液，混合搅拌，得混液，取混液按质量比3：1~2加入直链淀粉液，混合均匀，于4℃的冰箱中冷藏12~15h，离心10~15 min，得底物，用底物质量2~3倍的乙醇对底物洗涤，冷冻干燥44~48h，粉碎过筛，得过筛颗粒B；

（4）于40~55℃，按质量份数计，取20~30份步骤（1）中备用的过筛颗粒A、15~25份过筛颗粒B、0.2~0.5份助剂、50~70份水，混合搅拌30~50min，后降温至20~25℃，得混合液，取混合液，加入8~20份谷胱甘肽、12~20份蛋白酚类复合物、7~15份羧甲基纤维素，混合均匀，超声波分散20~30min，即得食品防腐剂。

2.根据权利要求1所述食品防腐剂的制备方法，其特征在于，所述助剂为聚硅氧烷、仲烷基磺酸钠、十二烷基苯磺酸钠按质量比1~2:3:1混合，即得助剂。

3.根据权利要求1所述食品防腐剂的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中种子培养基为，按质量份数计，取50~70份马铃薯、8~12份葡萄糖、20~30份玉米碎屑、0.5~0.8份硫酸镁、0.5~1份氯化钠、150~200份水，121℃灭菌20min，即得种子培养基。

4.根据权利要求1所述食品防腐剂的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中发酵培养基为，按质量份数计，取50~70份马铃薯、20~25份蛋白胨、6~12份乳糖、4~10份酵母膏、1~3份磷酸氢二钾、0.5~0.8份硫酸镁、0.2~0.5份氯化钙、0.2~0.5份磷酸氢二钠、0.1~0.3份维生素B1、120~180份水，121℃灭菌20min，即得发酵培养基。

5.根据权利要求1所述食品防腐剂的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中预处理的大孔树脂为，取大孔树脂加入2~3倍的无水乙醇浸泡20~ 24 h，用大孔树脂质量的3~4倍蒸馏水冲洗，于60~80℃干燥12~15h，即得。