[发明专利]一种黄桃果酒的制作方法在审
| 申请号： | 201810521222.6 | 申请日： | 2018-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN108517268A | 公开（公告）日： | 2018-09-11 |
| 发明（设计）人： | 马飞 | 申请（专利权）人： | 安徽金古堆绿色农业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 安徽力澜律师事务所 34127 | 代理人： | 王际复 |
| 地址： | 237496 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄桃果酒的制作方法，1）选料；2）清洗；3）打浆：将清洗后的黄桃放在破碎机中破碎，然后将黄桃果浆盛在玻璃器皿中备用，再将清洗灭菌后的野菊花花瓣打成花瓣浆；4）第一次发酵：将黄桃果浆放在发酵罐中，然后向发酵罐中添加冰糖、料酒、花瓣浆，再密封发酵罐中窖藏；5）第一次过滤：将第一次发酵后的黄桃果浆倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液；6）第二次发酵：向滤液中添加裂殖酵母，再次密封发酵罐；7）第二次过滤：将第二次发酵后得到的果酒倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液，即得果酒，本发明具有口感好、能够疏散风热、制作简单等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 黄桃 果酒 过滤 果浆 花瓣 清洗 去渣 破碎机 野菊花 制作 打浆 玻璃器皿 裂殖酵母 再次密封 发酵罐 再密封 中破碎 冰糖 灭菌 保留 风热 窖藏 料酒 选料 备用 疏散 | ||
【主权项】：
1.一种黄桃果酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：1）选料：选择成熟度在95%‑98%的新鲜饱满、无病虫害、无机械损伤的黄桃，选择新鲜的野菊花花瓣；2）清洗：将选取黄桃放在清水中冲洗，去除黄桃表面的桃毛，然后对黄桃进行灭菌消毒，再将野菊花花瓣进行清洗灭菌；3）打浆：将清洗后的黄桃放在破碎机中破碎，然后将黄桃果浆盛在玻璃器皿中备用，再将清洗灭菌后的野菊花花瓣打成花瓣浆；4）第一次发酵：将黄桃150‑200份黄桃果浆放在发酵罐中，然后向发酵罐中添加8‑12份冰糖、4‑16份料酒、5‑8份花瓣浆，再密封发酵罐中窖藏，窖藏温度控制在25‑29℃，发酵时间100‑110天，发酵期间每隔3‑4个月进行一次倒料；5）第一次过滤：将第一次发酵后的黄桃果浆倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液；6）第二次发酵：向滤液中添加0.02‑1份裂殖酵母，再次密封发酵罐，然后存放在23‑25℃的地窖中发酵35‑45天，得到果酒；7）第二次过滤：将第二次发酵后得到的果酒倒在滤网上进行过滤，滤去渣料，保留滤液，即得果酒。
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