[发明专利]一种桑叶保健饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种桑叶保健饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：面粉40%，桑叶粉4%，白砂糖7%，油脂用量10%，水25%，小苏打0.3%，碳酸氢铵0.2%，磷脂0.5%，食盐0.2%，甜味剂2%。桑叶含有人体必需的氨基酸、维生素、无机盐、黄酮、生物碱等多种成分。具有降血压、降血脂、降血糖、抗炎、抗衰老、抗肿瘤等功效。

主权项

1.一种桑叶保健饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n面粉40-50份/n桑叶粉4-5份/n白砂糖7-8份/n油脂用量10-12份/n水25-30份/n小苏打0.5-1份/n碳酸氢铵0.5-1份/n磷脂0.5-1份/n食盐0.5-1份/n甜味剂2-3份/n加工工艺如下：/n1）原辅料预处理：准确称量面粉、桑叶粉、白砂糖、油脂、磷脂、水等各种原辅料，面粉与桑叶粉充分混匀后过筛备用。/n2）辅料预混：将水加温之后加入白砂糖并完全溶解，再加入油脂并使之彻底熔化，整个过程温度控制为55℃～60℃，最后冷却至30℃～35℃时加入小苏打充分溶解，加入磷脂充分搅拌。/n3）面团调制：将预混的辅料、原料依次倒入搅拌机搅拌2min～3min，使得面团具有较强的延伸性和适度的弹性，并具有一定程度的可塑性。/n4）静置：调制完毕后的面团静置8min～10min。/n5）成型：将面团直接放入饼干辊印成型机内成型，要求成型规则，花纹清晰，表面光滑，无裂纹。/n6）烘焙：面火温度控制为170℃～l80℃，底火温度控制为160℃～170℃，时间为15min～17min，烘烤后的饼干颜色为浅绿色。/n7）冷却：将烘烤成型好的半成品置于自然条件下降温至35℃～40℃，时间15min～20min，使水分充分散发。/n