[发明专利]一种富肽菜籽粕的制备方法在审
| 申请号： | 201810495751.3 | 申请日： | 2018-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN108669293A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 刘军;李丽;帖余;王景峰;赵琦锴 | 申请（专利权）人： | 四川理工学院;乐山恒峰华邦生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23K10/12 | 分类号： | A23K10/12;A23K10/14 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 韩雪 |
| 地址： | 643000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富肽菜籽粕的制备方法，涉及生物发酵技术领域。本发明提供的富肽菜籽粕的制备方法包括：往菜籽粕中掺入麸皮，加水润湿后进行高温熟化灭菌，得到无菌的熟化物料；熟化物料经冷却后接入菌种进行好氧发酵，得到发酵物料；将发酵物料进行酶解，得到酶解物料；将酶解物料烘干即得。本发明提供的富肽菜籽粕的制备方法，在发酵前将菜籽粕高温灭菌熟化，有利于蛋白的适度变性，提高发酵过程的清洁化和安全性，发酵结束后，将发酵菜籽粕进行酶解，提高发酵菜籽粕的安全性、适口性和营养性，尤其是特别设置了酶解过程，大幅度提高了发酵菜籽粕中的小肽含量。 | ||
| 搜索关键词： | 菜籽粕 富肽 制备 发酵菜籽粕 发酵物料 酶解物料 熟化物料 酶解 发酵 生物发酵技术 润湿 发酵过程 高温灭菌 高温熟化 好氧发酵 酶解过程 麸皮 清洁化 适口性 营养性 灭菌 变性 掺入 烘干 加水 熟化 无菌 小肽 菌种 冷却 蛋白 | ||
【主权项】：
1.一种富肽菜籽粕的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤（1）往菜籽粕中掺入麸皮，加水润湿后进行高温熟化灭菌，得到无菌的熟化物料；（2）熟化物料经冷却后接入菌种进行好氧发酵，得到发酵物料；（3）将发酵物料进行酶解，得到酶解物料；（4）将酶解物料烘干即得。
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